很多女性和孩子都愛吃水果蛋糕和布丁據(jù)了解,新實驗研究表明,水果蛋糕和布丁儲存時間要比我們之前預(yù)計更長!美國一所大學(xué)的生物研究院曾聲稱,水果蛋糕在冷藏情況下可以儲存3個月,在冷凍情況下可以長達(dá)1年?墒牵谑称钒踩珜<覅s說水果蛋糕和布丁可以放更長的時間而不變質(zhì)。
究竟為什么水果蛋糕和布丁可以儲存這么長時間呢?專家給出的解釋是這樣的:因為二者中的糖分可以充當(dāng)防腐劑的成分,同時酒精也抑制了霉菌的產(chǎn)生。
其實我們吃的水果蛋糕和布丁都是由風(fēng)干的富含糖分的材質(zhì)做成的。因為水分的缺失使得食品處于一種缺水狀態(tài),這樣就會有效地抑制細(xì)菌的產(chǎn)生和繁衍,因此在一定程度上減緩了食物的變質(zhì)。
但是專家稱,雖說不變質(zhì),但是味道卻是在不敢恭維,很多因素都能影響食物的口感,比如酵母可以讓糖發(fā)酵,霉菌長滿糕點表面等等。
專家還說道:“一些人喜歡用亞麻制品來包裹蛋糕以達(dá)到防腐的效果,但事實上這種方法并不可取,因為蛋糕富含蛋白質(zhì),像是其中的水果、堅果、雞蛋等,一旦他們遇到空氣就會被氧化,變質(zhì)就是輕而易舉的事。還有一些容易變質(zhì)的蛋糕可能是因為原材料是新鮮水果的緣故,高水分的環(huán)境成了霉菌繁衍的溫床!
專家建議大家,雖說水果蛋糕和布丁可以儲存較長時間,只要嘗起來沒壞就可食用,但是為了口感還是盡快食用的好!