蔬果中富含豐富的膳食纖維，對(duì)增加食欲，促進(jìn)消化具有重要的意義。據(jù)臺(tái)灣"中央社"消息，臺(tái)灣"衛(wèi)生署"營(yíng)養(yǎng)調(diào)查稱，90%的臺(tái)灣民眾每天吃不到26克膳食纖維，臺(tái)灣專家提出高纖維菜單建議，建議每餐吃2碗燙青菜或天然蔬果。
專家表示，膳食纖維好處多，舉例來(lái)說(shuō)，每多攝取10克膳食纖維，可降低17%到35%的心血管疾病發(fā)生率；每天吃26克膳食纖維的女性比只吃13克者，糖尿病罹病風(fēng)險(xiǎn)降低22%。
這26克膳食纖維的參考菜單是，早餐全麥土司2片，配低糖豆?jié){1杯、蘋果1個(gè)、大番茄1個(gè)；午餐白飯1碗、烤豬排配西芹炒豆干、綠花菜，奇異果2個(gè)；晚餐米飯1碗、三杯雞配香菇肉片與地瓜葉、1片西瓜。
專家指出，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是三餐每餐都要吃到2碗七、八分滿的燙青菜；很多人以為來(lái)盤生菜沙拉就可補(bǔ)足膳食纖維，其實(shí)不然，把主食改成糙米飯、全麥面包等全谷類，配上綠花菜、香蕉、木瓜、奇異果等高纖維蔬果。
專家提醒民眾，不要以為食用高纖維果汁、餅干零食就能補(bǔ)充纖維質(zhì)，這類加工食品往往纖維比重不高，卻為了口感而多了不必要的脂肪和糖分，多吃無(wú)益。