土豆是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，而據(jù)nutraingredients網(wǎng)站消息，近日出席第242屆美國(guó)化學(xué)會(huì)年會(huì)的幾位科學(xué)家報(bào)告了一項(xiàng)針對(duì)紫色土豆的研究，他們發(fā)現(xiàn)，讓18名患有高血壓的肥胖者每日兩次吃掉6至8個(gè)土豆，并堅(jiān)持一個(gè)月，那么他們的心臟舒張壓平均降低了4.3%,心臟收縮壓平均降低了3.5%.
研究人員表示，本次研究所使用的紫色土豆常見于超市，尤其是特色食品商店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，考慮到紫顏色的土豆會(huì)含有較高的植物素，因此此次對(duì)紫色土豆進(jìn)行了研究，盡管如此，仍雖然可以相信紅色土豆與白色土豆可能也具有與紫土豆類似的功效，
首席研究人員喬。文森博士稱，與其它的蔬菜相比，通常人們對(duì)土豆的印象較差，以至于許多關(guān)注自身健康的人從來(lái)不吃土豆，一提起土豆，人們往往把它跟肥胖、高碳、無(wú)營(yíng)養(yǎng)等信息聯(lián)系在一起，但實(shí)際上，非油炸土豆、不加黃油或者奶油的土豆含有的熱量非常少，并且土豆含有數(shù)種植物素以及維生素，希望此次研究有助于土豆重塑受歡迎的營(yíng)養(yǎng)蔬菜形象。