前段日子錄了個做炸醬面的節(jié)目，一直收到很多朋友的短信，問我具體怎么做那個炸醬的，今天將它拍成了照片，寫了個詳細的教程，將這款炸醬的做法分享給大家。
這款醬，這樣的做法，確實好吃，蛋蛋和蛋爸每人吃了兩碗，蛋蛋總是那句老掉牙的贊美：“真香！真好吃呀！”蛋爸則說：“你這碗炸醬面已經(jīng)可以和我媽做的面相媲美了！”這話聽著一般，在蛋爸心目中，已經(jīng)是很重量級的評語了，她向來認為她媽媽做的面是世界上吃的。
原料：
3兩（150克）五花肉末、5朵干香菇浸泡發(fā)后切成末、一個小冬筍焯水切成末。
做法：
1、將材料都切成末狀備用，15克淀粉沖入20克涼水攪拌均勻成勾芡水備用；
2、在鍋中炒香蔥姜蒜末，然后倒入肉末煸炒，將肉末炒散后，加入10ML料酒略炒；
3、加入香菇末和冬筍末同炒，將所有食材炒勻后加入30克甜面醬（或者用帶辣味的豆瓣醬也可以）甜面醬比較適合我們南方人口味。放入醬后和肉末炒勻；
4、加入熱開水與醬持平即可。開大火煮上幾分鐘，看湯汁變少了�？蛇m當觀色和嘗味道。如果味道淡了可加點鹽或者是生抽；如果顏色淺了可適當加點老抽上色；
5、看到醬汁開始稀少而濃稠時，適當?shù)募尤牍窜退Ｒ稽c點加。調(diào)整到自己喜歡的濃稠度。