目前，我國是世界的果蔬生產國及果蔬產品加工基地，果蔬罐頭食品歷經百年而不衰，便于攜帶食用方便，能夠很好的調節(jié)市場淡旺季，備受世界各國消費者青睞。我國果蔬產業(yè)具有明顯的產業(yè)比較優(yōu)勢和市場競爭優(yōu)勢，隨著我國農業(yè)產業(yè)結構的調整，果蔬產業(yè)必將進入新的迅速發(fā)展階段。
目前我國的果蔬罐頭加工業(yè)已具備了一定的技術水平和較大的生產規(guī)模，外向型果蔬罐頭加工產業(yè)布局已基本形成，果蔬罐頭加工業(yè)在我國農產品出口貿易中占有重要地位。
區(qū)域化格局日益明顯，我國果蔬種植業(yè)形成優(yōu)勢產業(yè)帶：蘋果、柑橘、梨、桃、杏、櫻桃主要集中在山東、陜西、遼寧、河北、浙江、湖南、四川、重慶等省市，亞熱帶水果如菠蘿、荔枝、龍眼主要分布兩廣、福建、海南等省，蔬菜如番茄、蘑菇、蘆筍的主產地是新疆、福建、山東、河北等省。
各地根據資源特點和優(yōu)勢及原料特性，根據國際市場對產品的要求，發(fā)展具有地方特色的果蔬罐頭加工業(yè)。水果罐頭主要分布在東南沿海地區(qū)，蔬菜罐頭主要形成了西北地區(qū)(新疆、寧夏和內蒙古)的番茄加工基地以及中南部地區(qū)的蘑菇、蘆筍產業(yè)帶，我國果蔬產品出口主要幾種在東部沿海地區(qū)。
隨著國外先進設備的引進和消化，以及果蔬罐頭加工產品以出口為主，因此對產品的質量和加工技術水平要求較高。
如：低溫連續(xù)殺菌技術和連續(xù)化去囊衣技術在酸性罐頭(橘子罐頭)中得到了廣泛應用;引進了電腦控制的新型殺菌技術(板栗小包裝罐頭產品)；包裝方面EVOH材料已經應用于罐頭生產;純乳酸菌的接種使泡菜的傳統(tǒng)生產工藝發(fā)生了變革，推動了泡菜工業(yè)的發(fā)展。
我國出口的諸多果蔬罐頭中，橘子罐頭的產量，約30萬t，占出口量的近50%，占世界產量的75%，占國際貿易量的80%以上。其次是桃子罐頭，每年的出口量在7萬t左右，其未來發(fā)展空間很大，再次是菠蘿、梨、荔枝等產品。
同時，全行業(yè)市場集中度較高，其中，位居行業(yè)前10位的企業(yè)，占據了30%的市場份額。蔬菜罐頭出口量超過140萬t，其中蘑菇罐頭占世界貿易量的65%，蘆筍罐頭占世界貿易量的70%。
我國已在罐頭產品標準方面建立了180多個國家、行業(yè)與產品標準。在果蔬罐頭方面，已經建立了90余個產品標準，為產品的規(guī)范與進入市場提供了法規(guī)保障。在質量控制方面，大量企業(yè)進行了HACCP安全體系管理的認證，特別是對于出口美國的加工企業(yè)必須取得美國FDA審核的HACCP認證。