- 2011/1/8·的一道菜軟炸魚
學會做軟炸魚條,好好惠勞自已!
2011/1/12 9:43:37 閱讀數(shù):1187 信息分類:火爆食品網(wǎng) 編輯:小單
平時工作挺忙,但是周未做一道美味家常菜還是比較喜歡的!還是從這道簡單的軟炸魚條如何做著好吃開始,掌握基本的四菜一湯吧!擇菜、洗菜、切菜開始,到灶前點火、熱鍋、倒油、放料熗鍋、倒菜翻炒、起鍋放鹽味精、妝盤,上菜到餐桌,如何做軟炸魚條還真是不容易!現(xiàn)在很多年輕人也都想學做菜,那不如就從這個軟炸魚條怎么做開始吧!如何做軟炸魚條講究的是心得,做的多了,該放什么配料,該放多少心里就會有數(shù)了!軟炸魚條的菜譜網(wǎng)站上有,希望你能學會如何做軟炸魚條,好好惠勞自已!
菜系及功效:私家菜 工藝:軟炸軟炸魚條的制作花:主料:青魚250克
輔料:雞蛋清100克
調(diào)料:小麥花粉5克,發(fā)酵粉1克,鹽2克,白酒5克,大蔥10克,味精2克,姜3克,椒鹽4克,豬油(煉制)50克,番茄醬20克
軟炸魚條的做法:
1.將青魚肉洗凈瀝干水分,切成長條,加入酒、鹽、蔥、姜片、味精攪拌均勻略腌。
2.蛋清用筷子調(diào)勻后放入花粉、發(fā)酵粉及少量水調(diào)成蛋清糊。
3.魚條放入蛋湖糊中拌均勻。
4.將熟豬油放入鍋中燒至五成熱,將裹著糊的魚片分別放進鍋中,蛋糊剛熟時即撈出瀝油。
5.待油至7成熱時,再將魚片放入鍋中,見呈淡花,且起軟殼時,撈出瀝油,擺在盤中。
6.在盤了邊上花椒鹽及番茄醬,食用時蘸之即可。
軟炸魚條的制作要訣:因有過油炸制過程,需準備熟豬油500克左右。食物相克青魚:青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術、蒼術同食。
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
菜系及功效:私家菜 工藝:軟炸軟炸魚條的制作花:主料:青魚250克
輔料:雞蛋清100克
調(diào)料:小麥花粉5克,發(fā)酵粉1克,鹽2克,白酒5克,大蔥10克,味精2克,姜3克,椒鹽4克,豬油(煉制)50克,番茄醬20克
軟炸魚條的做法:
1.將青魚肉洗凈瀝干水分,切成長條,加入酒、鹽、蔥、姜片、味精攪拌均勻略腌。
2.蛋清用筷子調(diào)勻后放入花粉、發(fā)酵粉及少量水調(diào)成蛋清糊。
3.魚條放入蛋湖糊中拌均勻。
4.將熟豬油放入鍋中燒至五成熱,將裹著糊的魚片分別放進鍋中,蛋糊剛熟時即撈出瀝油。
5.待油至7成熱時,再將魚片放入鍋中,見呈淡花,且起軟殼時,撈出瀝油,擺在盤中。
6.在盤了邊上花椒鹽及番茄醬,食用時蘸之即可。
軟炸魚條的制作要訣:因有過油炸制過程,需準備熟豬油500克左右。食物相克青魚:青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術、蒼術同食。
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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