東北菜--炸芝麻蝦

    近忽然對一些家常菜譜有了興趣。我是個很愛吃的家伙,尤其喜歡炸芝麻蝦！因此一直長得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人愛吃炸芝麻蝦但不一定自己會做,不過我也愛自己動手,經(jīng)常下廚給自己做上一些容易做自己又愛吃的炸芝麻蝦,可以說,是我至愛的家常菜了。細細數(shù)來,平常都會做什么菜?跟大家介紹分享下哇... 其中做的多的是: 炸芝麻蝦。別小看了炸芝麻蝦真的說起它的做法你肯定沒有知道的多！炸芝麻蝦這幾道是我經(jīng)常做的菜式,應(yīng)該說是也是做得多的了!當然,也是我至喜歡吃的菜,做法都很簡單！ 
    【原料】  
    主料：大蝦5個，芝麻少許。 
    輔料：雞蛋1個，面粉25克，精鹽、味精、紹酒、清油、花椒鹽。 
    【制作過程】  
    1、芝麻用水洗凈曬半干，放在石臼里搗去外皮。大蝦去頭須，剝?nèi)テぃ�除掉脊背上的沙線。將蝦由脊背片開，腹部相連，再由里面剞成交叉的花刀，用刀拍一下，撒上少許精鹽、味精、紹酒，蘸上面粉、雞蛋湖（雞蛋打在碗內(nèi)用筷子調(diào)勻），再沾上芝麻。  
    2、勺內(nèi)放入油500克左右，油燒到五成熱時，放入已沾好的芝麻蝦，炸熟出勺控凈油，切成長條碼在盤內(nèi)即成（吃時蘸花椒鹽）。注：炸時油不能過熱，以免芝麻被炸糊而里面不熟。