鱈魚哪個才是真?專家建議水鱈魚千萬別買

2015/4/24 9:48:04 閱讀數(shù):11723 信息分類:食品代理網(wǎng) 編輯:倩倩

  在當前的消費市場上有很多的魚類,其中就包括了:“阿拉斯加銀鱈魚”“阿拉斯加真鱈魚”“凍真鱈魚”“凍狹鱈魚”“凍水鱈魚”……面對這樣的一堆標簽下你能分得清哪一種是血統(tǒng)純正的鱈魚嗎?
  就石家莊市民劉女士就被弄暈了,稀里糊涂買了“水鱈魚”給1歲的女兒做鱈魚泥,又從網(wǎng)上查到水鱈魚不是鱈魚,嬰幼兒不適宜吃。她找回超市又被告知:“水鱈魚就是鱈魚沒錯的!

  劉女士說,自己的女兒剛滿1歲,她想買點鱈魚給孩子做鱈魚泥,就到中山路旁一家大型超市購買鱈魚。當時冰柜里正在賣散裝的鱈魚塊,特價每千克51.6元,銷售人員熱情地向她推薦,她還專門向銷售人員求證這是不是真的鱈魚,是否適合孩子吃?對方肯定地回答:“當然是真鱈魚了,特別適合孩子吃!眲⑴烤唾I了一兜拿回家了?伤郊液笠豢磧r簽,才發(fā)現(xiàn)打的是“水鱈魚”.因為她從網(wǎng)上看到過水鱈魚不是鱈魚,不適合孩子吃。第二天,劉女士拿著標簽找回超市詢問,一位售貨員看后說,一定是事業(yè)部把簽打錯了,他們經(jīng)常打錯簽,多一兩個字很正常。劉女士不甘心,又找到了上次推薦商品的售貨員,這位售貨員告訴她,水鱈魚就是鱈魚,一樣的。
  在飯店,鱈魚仍然是個難解的謎團。據(jù)記者了解,很多中餐、西餐的飯店都有鱈魚,只是不同的飯店標價差很多。在一家高檔飯店,一盤香煎銀鱈魚標價88元,端上來只有6塊鱈魚。服務人員說,他們上的貨都是真正的銀鱈魚,進價高,所以賣價也高,不像有些小飯店拿水鱈魚冒充鱈魚,進價低好幾倍,菜價也便宜。
  洋快餐中也有不少鱈魚菜品。一位業(yè)內(nèi)人士解釋說,洋快餐多數(shù)用的是狹鱈魚,在營養(yǎng)價值與價格上低于銀鱈魚。

  那么,鱈魚、銀鱈魚、狹鱈魚、水鱈魚到底是什么關系呢?記者先后咨詢了石家莊市畜牧水產(chǎn)局、石家莊市水產(chǎn)技術推廣站、河北農(nóng)業(yè)大學的相關專家。,河北農(nóng)業(yè)大學海洋學院水產(chǎn)系的魚類學專家宋波瀾博士給出了詳細的解釋。
  宋博士說,正統(tǒng)的鱈魚在魚類分類學上屬于鱈形目鱈科鱈屬,分布在太平洋及北大西洋海域。鱈魚的蛋白質(zhì)含量非常高,脂肪含量卻極低,含有大量兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、B族維生素等,被稱為“海中黃金”.目前中國市場上的鱈魚多數(shù)是進口,也有少量國產(chǎn),產(chǎn)自我國黃海渤海地區(qū),產(chǎn)量極低。狹鱈魚同樣屬于鱈形目鱈科,但不是鱈屬,是另一個屬--狹鱈屬,出產(chǎn)于阿拉斯加、日本等沿海地區(qū),屬于鱈魚的近親,它的營養(yǎng)價值與價格都低于鱈魚。銀鱈魚則屬于鲉形目,與鱈魚沒有什么關系,但是由于銀鱈魚和鱈魚長得很像,營養(yǎng)價值也很高,含有大量的不飽和脂肪酸,易于被人體吸收,成為鱈魚的替代品。

  怎么區(qū)別鱈魚和水鱈魚呢?宋博士建議:看顏色,真鱈魚和銀鱈魚外表皮顏色偏淡,有銀色的小點,肉色潔白;而水鱈魚外表皮色深,由于含油太高,肉色偏黃,有油光;其次是摸鱗片,真鱈魚和銀鱈魚鱗片細密,摸起來光滑;水鱈魚很粗糙,有硬硬的小刺。還有就是看價錢,但凡賣到二三十塊錢一斤的“鱈魚”,十有八九不會是真的,按市場行情,鱈魚的售價應在100元以上。
  其實這也是食品市場上的一種概念的游戲,根據(jù)一位食品界人士表示,很多概念的混淆是商家鉆了監(jiān)管的空子,進而也就會促使消費者受到誤導,形成消費誤區(qū)。

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