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水晶鴨方是東北菜菜譜之一

2011/1/13 10:05:07　閱讀數(shù)：719　信息分類：火爆食品網(wǎng)　編輯：小單

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    水晶鴨方是東北菜菜譜之一，以火腿為制作主料，水晶鴨方的烹飪技巧以凍為主，口味屬于咸鮮味。水晶鴨方的特色：水晶皮凍透明似玉，鮮嫩爽口。
    主料：熟鴨脯肉200克。
    輔料：肉皮200克。
    調(diào)料：鹽2克，味精5克，蔥段10克，姜片5克，胡椒粉1克，火腿少許。
    制法：1、鴨脯肉切長(zhǎng)3厘米寬2厘米的長(zhǎng)方塊，整齊碼放在小方盤里，鴨皮朝上。將火腿放上面。2、肉皮熬成肉皮凍，用紗布過濾，輕輕注入鴨方的平盤內(nèi)。3、鴨方冷卻凝固后，切成均勻的塊，裝盤即成。
    特點(diǎn)：水晶皮凍透明似玉，鮮嫩爽口。