美國(guó)和英國(guó)的科學(xué)家經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，改變飲食的習(xí)慣僅僅需要約兩周的時(shí)間，大腸癌風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)出現(xiàn)明顯的變化。如果大量的攝取纖維質(zhì)，少吃點(diǎn)蛋白質(zhì)、脂肪，大腸癌風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)下降。反之，若吃很多肉、脂肪，纖維質(zhì)攝取量偏低，大腸癌風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)在短時(shí)間快速增加。
這項(xiàng)研究稱，該研究結(jié)果再次證實(shí)，高纖維飲食可以明顯降低患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，而腸道細(xì)菌在大腸癌病 程中扮演著重要的角色。
西方飲食中蛋白質(zhì)攝取量往往很高，纖維質(zhì)攝取量偏低，因此西方人患大腸癌比率日益增加。與此相比，非洲人平均攝取較多纖維質(zhì)，脂肪、蛋 白質(zhì)攝取量則較少。
為了探究飲食和腸道細(xì)菌對(duì)大腸癌的潛在作用，美國(guó)匹茲堡大學(xué)和英國(guó)倫敦帝國(guó)學(xué)院的研究人員以20名非裔美國(guó)人、20名南非鄉(xiāng)下居民為研究對(duì) 象，請(qǐng)這兩組人互換飲食模式，持續(xù)兩周。在研究前后，研究人員為這些人進(jìn)行大腸鏡檢查，并測(cè)量生化指標(biāo)，以評(píng)估其大腸癌風(fēng)險(xiǎn)。
研究剛開始時(shí)，約半數(shù)美國(guó)人有大腸息肉，非洲人則沒有大腸息肉問題。大腸息肉是一種異常組織，雖然無害，卻可能演變成癌癥。
研究結(jié)果顯示，經(jīng)過兩周改變飲食習(xí)慣后，美國(guó)人的大腸發(fā)炎反應(yīng)明顯趨緩，癌癥風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)也逐漸下降。與此相比，非洲人改成西方飲食兩周后 ，癌癥風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)就會(huì)快速飆升。
研究人員明確的指出，從該研究結(jié)果來看，多攝取纖維質(zhì)的確可以減少患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。不過，這并不是新發(fā)現(xiàn)，較使人感到驚訝的是，改變飲食習(xí)慣后 ，只有短短兩周時(shí)間，大腸癌風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)就會(huì)出現(xiàn)劇烈的變化。