魚皮花生又名落花生、地果、唐人豆、魚皮豆，有誘人的香味，而且營養(yǎng)豐富，是品茶佐酒佳品，是一種優(yōu)質(zhì)品種，馳名中外的地方特產(chǎn)。魚皮花生主要由花生，面粉和赤砂糖組成。
原料配方：花生米22公斤，標準粉16.5公斤，大米粉6.5公斤，白砂糖7公斤，味精10克，醬油6公斤，精鹽0.5公斤，水2.5公斤。挑撿不破瓣、不霉、不爛的花生米，將標準粉8.5公斤，大米粉6.5公斤調(diào)混均勻制成調(diào)合粉，將清水和白糖混合化開。
制作過程：
1、將花生米倒入轉(zhuǎn)鍋內(nèi)，開機轉(zhuǎn)動，隨后將糖汁均勻澆在花生米上，再將3公斤標準粉均勻撒上，澆一層糖汁，撒一層調(diào)合粉，直到將調(diào)合粉撒完為止。把剩下的5公斤標準粉掛在花生米表面，裹實搖圓即可出轉(zhuǎn)鍋。
2、將爐火調(diào)旺，將成型后的花生米推入烤爐，開動轉(zhuǎn)籠，烤熟后立即倒入和面機，開動機器，將醬油、 味精、細鹽混合均勻倒入調(diào)味后即可冷卻包裝。
魚皮花生營養(yǎng)價值高，滋養(yǎng)補益，可，吃起來咸中帶甜，香郁酥脆，很受群眾歡迎�，F(xiàn)在還遠銷港澳地區(qū)和東南亞各國。