陳皮妙用巧做菜

    說(shuō)起陳皮，大家都習(xí)慣于那它來(lái)泡茶喝，其實(shí)陳皮還可以用來(lái)做菜哦！陳皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經(jīng)；有健脾、降逆止嘔、調(diào)中開(kāi)胃、燥濕化痰之功，適用于脾胃氣滯所致的脘腹脹滿(mǎn)、噯氣、惡心、嘔吐及濕阻中焦所致的納呆倦怠、大便溏薄及咳嗽痰多等癥。陳皮用來(lái)做菜還具有許多養(yǎng)生功效呢。

    做菜放陳皮有五大好處

    對(duì)消化系統(tǒng)的作用：陳皮所含揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和的刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，顯示了芳香健胃和驅(qū)風(fēng)下氣的效果。

    對(duì)心血管系統(tǒng)的作用：陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過(guò)大時(shí)反而出現(xiàn)抑制。另外，它還可使血管產(chǎn)生輕度的收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果膠對(duì)高血脂癥引起的動(dòng)脈硬化也有一定的預(yù)防作用。

    對(duì)呼吸系統(tǒng)的作用：陳皮所含的揮發(fā)油有刺激性被動(dòng)祛痰的作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對(duì)支氣管有微弱的擴(kuò)張作用，其醇提物平喘效果較好。

    對(duì)泌尿系統(tǒng)的作用：陳皮煎劑可使腎血管收縮，尿量減少。作用：陳皮煎劑與維生素c、維生素k并用，能增強(qiáng)作用。

    推薦陳皮食補(bǔ)菜：陳皮金莎骨

    主料:排骨 (2-3條) 九制陳皮 (一包)

    調(diào)料:蒜頭 (2粒) 生姜 (5片) 玉米淀粉 (3湯匙) 胡椒粉 (適量) 老抽 (3湯匙) 玉米油 (500ml) 雞蛋清 (一只)

    1 把陳皮分兩份，一半剁成粉末，一半剁碎。為什么一定要成粉才行呢？因?yàn)槿绻麪铑w粒炸的時(shí)候陳皮和肉就會(huì)分開(kāi)，會(huì)焦的到時(shí)候肉就會(huì)變苦。（有料理機(jī)的可以把陳皮打碎）不要問(wèn)我為什么一半的陳皮粉只有這么少，我不會(huì)告訴你我沒(méi)本事剁成粉只把這一點(diǎn)點(diǎn)從另一半碎陳皮過(guò)篩出來(lái)的。

    2 把蒜頭拍扁，生姜切片，千萬(wàn)別為了入味把它剁碎，道理同陳皮一樣，入鍋開(kāi)炸會(huì)變黑炭的。

    3 把陳皮粉末，蒜頭，姜片，胡椒粉，醬油，玉米淀粉，雞蛋清混合一起。

    4 把混醬倒進(jìn)排骨，攪拌均勻，放入冰箱腌1小時(shí)，有時(shí)間的可以腌久一點(diǎn)。

    5 實(shí)在弄不出陳皮粉也沒(méi)關(guān)系，可以把大片大片的倒下去一起腌，在下鍋前把它們和排骨分開(kāi)就行了。

    6 腌好之后，開(kāi)始燒油了，把排骨里面的蒜頭姜片剔走，待油熱了，調(diào)到小火。把排骨一條一條夾入鍋里面炸。大概鍋面飄出來(lái)的不是水蒸氣而是白煙的時(shí)候說(shuō)明排骨差不多熟了，再調(diào)回大火炸一下，主要是把排骨外表上色還有脆一點(diǎn)。看到快變色就馬上關(guān)火，因?yàn)樯系�需要時(shí)間，就在那一陣子很快就黑的。

    7 撒上陳皮碎裝飾。