當(dāng)下，罐頭食品正在走入千家萬(wàn)戶，但市場(chǎng)上的罐頭食品琳瑯滿目，如何才能購(gòu)買到質(zhì)量?jī)?yōu)等的罐頭食品成為一個(gè)問(wèn)題，在此跟大家分享下如何分辨罐頭食品的優(yōu)劣。
選擇罐頭歸納起來(lái)是“看”、“算”、“驗(yàn)”三個(gè)字。
“看”是看外形標(biāo)志及內(nèi)容物。馬口鐵罐頭表面清潔銹，底和蓋稍凹進(jìn)，焊縫和底部卷邊無(wú)損傷，封門嚴(yán)密不變形者一般就是好罐頭；玻璃罐頭蓋稍凹進(jìn)，內(nèi)容物不渾濁、無(wú)沉淀、不變色、塊形完整、湯汁清澈多是合格產(chǎn)品。
“算”是計(jì)算一下保存期限，推算一下廠址廠名。為了罐頭在正常運(yùn)輸和保管條件下不胖聽(tīng)、不漏氣，保持原質(zhì)，人食無(wú)害，國(guó)家對(duì)各類罐頭都規(guī)定了保存期限，一般講：８?jìng)�(gè)月的有鮮甘桔汁、糖水楊梅、鮮柚子汁、清蒸對(duì)蝦、花生米等；一年的有蕃茄醬、糖水荔枝、糖水李子、鮮菠蘿汁、濃縮柚子汁、濃縮檸檬汁、酸黃瓜、茄子醬、糖水楊桃等；一年半的有午餐肉、火腿午餐肉、糖水山楂等；二年的有糖水桔子、青刀魚、蘑菇、糖水菠蘿、糖水梨、糖水桃、糖水杏子、糖水蘋果、糖水櫻桃、糖水葡萄、糖水海棠、山楂醬、油浸鰻魚、油浸鯧魚、油浸青魚、油浸鲅魚、原汁豬肉、紅燒豬肉、紅燒雞、紅燒鴨、清蒸豬肉、清蒸牛肉、清蒸羊肉、咸牛肉、咸羊肉等。計(jì)算保存期限一是從商標(biāo)紙上打印的出廠日期算出；二是從罐頭的硬碼代號(hào)上標(biāo)出來(lái)。
“驗(yàn)”是檢驗(yàn)一下罐頭是否腐敗變質(zhì)。當(dāng)罐頭內(nèi)部壓力大于空氣壓力時(shí)，罐頭的兩底端就膨脹凸出，這種現(xiàn)象叫胖聽(tīng)，可用敲打、按壓、穿孔的方法來(lái)檢驗(yàn)。細(xì)菌性和化學(xué)性胖聽(tīng)的，敲打有空虛感，按壓時(shí)不易壓下，有時(shí)按壓下去也會(huì)膨脹起來(lái)，穿孔后有氣體跑出來(lái)。