當下,水產(chǎn)品已經(jīng)成為市民日常生活中常吃的
食品,市場上的水產(chǎn)品也是種類繁多,大的、小的、活的、死的等等,數(shù)不勝數(shù),但在購買水產(chǎn)時要注意,有些水產(chǎn)只能買活的。
黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹、蟛蜞、鰲蝦及貝殼類這七類死水產(chǎn),因為其體內往往都含有高濃度組胺。人食用一定量的組胺后會出現(xiàn)明顯中毒癥狀,嚴重時可能致命。
怎樣鑒別死黃鱔做的鱔絲呢?據(jù)行家介紹,選購鱔絲可“四看”。一看血色:活黃鱔加工成的鱔絲,其血液顏色應是鮮紅色,而不是紫紅色。二看血塊:活鱔肚內的血塊凝結成條狀,而不是散亂血塊。三看皮色:活鱔表皮黑中透亮,就是用開水燙過后皮色也相當光 潔,死黃鱔皮色灰暗。四看肉質:活鱔絲的肉質細膩有彈性,死鱔絲肉質粗糙,缺乏彈性,摸上去像爛泥。