吃魚頭需慎重

2011/1/20 9:32:30 閱讀數(shù):730 信息分類:食品加盟 編輯:小于
    魚頭擁有獨特的口味,含有豐富的營養(yǎng),對人體健康十分有益,所以很多人都喜歡食用魚頭制成的食品,但在此提醒大家,食用魚頭要慎重。
    科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),魚體內(nèi)有兩種不飽和脂肪酸,即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高于魚肉,而魚油又相對集中在魚頭內(nèi)。在此意義上講,多吃魚頭對人的健康的確有益。
  專家同時指出,鰓是魚的一個相當(dāng)重要的器官,這也是人們吃魚都要摘除魚鰓的重要原因。正常情況下,魚頭內(nèi)不會有毒素存在,吃魚頭是安全的。但由于近年來整體環(huán)境惡化導(dǎo)致水域和生態(tài)植物鏈污染,加之有的養(yǎng)殖者在飼料里添加化學(xué)物質(zhì),在一定程度上會使魚體內(nèi)的有害物質(zhì)增加且難以排出,可能會蓄積到魚頭中去。為食用安全,消費者應(yīng)盡量從正規(guī)的、有監(jiān)管的集貿(mào)市場購買鮮魚和其他水產(chǎn)品,另外,吃魚頭要到正規(guī)的飯店,盡量不要到路邊小攤上點魚頭吃。
  在這里還要特別指出的是,多吃魚頭雖然對人體健康有利,但這并不意味著只吃魚頭不吃魚肉。魚肉中的蛋白質(zhì)含量不僅豐富,而且其中易被人體吸收的氨基酸也較多,營養(yǎng)同樣十分豐富。
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