棗花饃是漢族的傳統(tǒng)小吃,普通的面粉也能在百姓家中做出千般花樣,可見人們的智慧和對生活的熱愛。棗花饃的制作藝術(shù)堪稱絕美,香軟的饅頭再搭配紅色的大棗,做出各種精美的造型,讓人既飽了眼福又飽了口福。下面是棗花饃的制作方法:
原料:
面粉400克、棗(干)18顆、酵面粉4克、白糖4克
做法:
1、稱好面粉、白糖和酵母粉;
2、加入適量水和成干濕適中的面團(tuán),蓋濕布室溫發(fā)酵;
3、當(dāng)面團(tuán)發(fā)至2至2.5倍大,拉開面團(tuán)組織呈細(xì)密蜂窩狀即可;
4、把面團(tuán)排氣反復(fù)揉一會兒;
5、把揉好的面分成12個等量的劑子;
6、取一份面團(tuán)用搟面杖搟成圓片,在一邊擺上三顆紅棗;
7、把另一邊對折過來,蓋在紅棗上;
8、用鋸齒刀印上花紋,即是荷葉夾的做法;
9、花型饃的做法:取一面團(tuán)搓成長條;
10、打成圈,一端的頭壓在圈下,另一端圍著圈纏繞;
11、把接頭放在底下,頂上放上一顆紅棗;
12、全部做好后放在鋪好油紙的蒸籠上;
13、對比下,還是花型的放的多一些。然后室溫餳發(fā)20分鐘后起鍋蒸18分鐘。