這個菜有兩個特別的地方，一是雞肉先煎后燒，二是用了奧爾良口味兒的香菇醬，大家可以根據(jù)自己的口味改良用到不同的醬料，但建議雞肉還是要先煎更香。
材料：雞腿（琵琶腿三個）土豆一個
配料：大蒜
調(diào)料：奧爾良口味兒香菇醬鹽烹調(diào)油胡椒粉糖生抽
做法：
1、琵琶腿用剪刀和刀拆骨去肉。
2、加上胡椒粉生抽鹽抓腌。
3、平底鍋燒熱，加油，將雞腿肉煎香，先讓雞皮向下再翻面。
4、煎好的雞肉改刀成一口大小的塊。
5、土豆切丁，大蒜切大丁，取香菇醬兩大勺。
6、炒鍋倒油，炒香大蒜粒，加上香菇醬炒香。
7、加上土豆，
8、加上雞肉塊，
9、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒燜至肉爛。出鍋加上小蔥碎或者香菜就好了。