強(qiáng)蔬菜——大白菜

2015/12/1 9:30:00 閱讀數(shù):772 信息分類:食品加盟 編輯:小寧

冬天到了又是一年吃大白菜的季節(jié)了,大白菜是餐桌上常見的一到菜,它含有豐富的維生素A和維生素C,其中維生素C(抗壞血酸)的含量比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍;維生素A(胡蘿卜素)的含量,比黃瓜高1.8倍。

維生素A是天然的物質(zhì),它能減少咽喉、食管和胃腸等上皮組織的炎癥,可以阻止致癌物質(zhì)引起的細(xì)胞突變,從而能抑制某些組織的癌前病變。

維生素C也叫抗壞血酸,能夠阻止致癌物質(zhì)亞硝胺的生成,同時(shí)能抑制癌細(xì)胞的增殖。白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醇的化合物,其含量約占大白菜重量的0.01%,它能促進(jìn)人體產(chǎn)生一種重要的酶,這種酶能夠有效抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和分裂。

白菜所含有的微量元素鉬,鉬是人體金屬酶的重要組成部分,據(jù)調(diào)查在食道癌的高發(fā)地區(qū),人們頭發(fā)當(dāng)中鉬的含量,這與當(dāng)?shù)厮林腥便f是有關(guān)的。鉬能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成,所以能防止癌癥的發(fā)生。據(jù)測(cè)算,每天吃1磅大白菜,或白菜榨汁,每天飯后服200-300克,就能吸收到500毫克這種化合物,達(dá)到預(yù)癥的目的。

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