別有風味的鮮貝竹筒魚

2011/1/28 9:22:21 閱讀數(shù):721 信息分類:食品加盟 編輯:小單
    鮮貝竹筒魚的特色: 
    竹清醇香,魚肉鮮嫩,美味可口,別有風味。  
    教您鮮貝竹筒魚怎么做,如何做鮮貝竹筒魚才好吃 
    1.蔥白切成2厘米長的段,姜一半切成米,余下的蔥和姜拍破。將干貝老筋(在干貝上有一小塊顏色與大部分不同的老筋)掰去,洗凈沙質(zhì),用碗裝上,加入料酒、拍破的蔥姜和少許水,上籠蒸發(fā)取出。蘑菇切成片;鹜惹谐杀∑。 
    2.將肥魚去鰓、鰭,開膛去內(nèi)臟洗凈,用開水燙一下?lián)瞥,用小刀刮去皮面的薄膜,再用清水洗凈,先取頭和尾不用,魚身去背脊骨,砍成5厘米長、4厘米寬、3厘米厚的塊,用料酒、鹽略腌一下。 
    3.用干凈小新竹筒10個,每個竹筒墊放竹葉幾片,放入肥魚3塊、干貝、火腿、蘑菇、鹽、味精、雞油、蔥蓋,蓋上竹筒,上籠用沸水蒸15分鐘即熟取出。同時放入胡椒粉、蔥段、雞湯1000毫升,蓋好后放入墊盤內(nèi),每人一份,隨上辣椒油,姜醋各兩小碗,蘸著吃即成。
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