廣州酒樓點(diǎn)菜率的主食——豉汁排骨蒸陳村粉。那時(shí)候，在廣州每家酒樓里，無(wú)論是廣州傳統(tǒng)的早茶，還是午飯和晚飯，豉汁排骨蒸陳村粉都是的主食。幾年后的今天，它依然是酒樓點(diǎn)菜率的主食之一。那么我們下面就自己動(dòng)手來(lái)做一下吧。
材料
陳村粉500克，排骨300克，蔥花少許，油適量，
腌肉料：蒜蓉1/2湯匙，蒜蓉豆豉醬1湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1茶匙，生粉1茶匙，料酒10ML，香油少許，調(diào)味汁：生抽1湯匙，糖1茶匙，香油（或者色拉油）1湯匙
做法
1.將整塊的陳村粉用手一塊塊得撕成一條條，放在盤(pán)子上；
2.把腌料（除了生粉）放入排骨中，拌勻腌20分鐘；
3.把腌好的排骨用生粉和一點(diǎn)清水拌好鋪在粉上面，鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將盤(pán)子放上去，蓋上鍋蓋，隔水大火蒸10分鐘，撒上蔥花；
4.吃得時(shí)候?qū)㈩A(yù)先調(diào)好的調(diào)味汁淋在粉上，即可。