進(jìn)補(bǔ)吃羊肉搭配黑豆

2016/2/11 11:12:59 閱讀數(shù):518 信息分類:飲料網(wǎng) 編輯:麗麗

冬季抵御寒冷多吃羊肉對我們身體有好處,羊肉搭配蘿卜好吃又營養(yǎng),但是羊肉的搭檔其實(shí)是黑豆。兩者同食,暖身的效果會更好,尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。

這個(gè)搭配有多種好處,,羊肉和黑豆都是富含蛋白質(zhì)的食材,但它們的來源不同,兩者一起燉煮,其中的動物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)能夠氨基酸互補(bǔ),更有利于蛋白質(zhì)的利用;第二,羊肉中含有較多的飽和脂肪和膽固醇,而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人體吸收“壞”膽固醇、降低血液中“壞”膽固醇含量的作用,同時(shí)黑豆中含有較多的不飽和脂肪酸,有助于降低血脂,保護(hù)血管;第三,從中醫(yī)的角度分析,黑豆具有“、補(bǔ)五臟、暖胃腸、壯筋骨、化瘀、、解毒、益壽”的良好功效,而羊肉具有“、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾”的作用,因此兩者同食,暖身的效果會更好,尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。

這道菜中,羊肉和黑豆的比例約為10:1,具體做法是,將黑豆洗凈提前浸泡4~12小時(shí);把羊肉洗凈切塊,如果感覺肉不太新鮮,可以先進(jìn)行沸水焯燙,注意焯燙時(shí)間要短,去掉血水即可;把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當(dāng)中,加入適量的冷水,水量不用太多,能沒過肉即可;再加入料酒、生姜、蔥段等可以去膻的調(diào)料,調(diào)味料不宜過多,以免奪去肉本來的香味;調(diào)料加好之后,大火燒開,然后改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止。出鍋的時(shí)候,撇去浮油,根據(jù)自己的口味放入鹽、蔥等調(diào)味即可。

需要提醒大家的是,如果身體怕熱,經(jīng)常大便燥結(jié),容易上火,應(yīng)少吃這道菜。旺火導(dǎo)致的咳嗽痰多、、關(guān)節(jié)炎、濕疹患者則應(yīng)忌食。

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