糖醋帶魚(yú)是以帶魚(yú)為原料加工而成，是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，產(chǎn)品口感酥軟，味道鮮美，富含鈣、磷等礦物元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大群眾喜愛(ài)。我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下糖醋帶魚(yú)的做法吧。
材料
冰鮮帶魚(yú)（中等大�。�2條、姜2片、雞精、油適量、鹽2/3小勺、老抽少許、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2個(gè)切細(xì)絲。
（調(diào)料視自己口味增減，鹽不可多放，否則加糖醋汁燒過(guò)以后會(huì)咸；不喜歡甜的，糖要少放；怕辣的省略尖椒）
做法
1、帶魚(yú)洗凈裁成段后瀝干水分，將鹽均勻地抹在帶魚(yú)兩面；（事先抹上鹽可以防止帶魚(yú)煎的時(shí)候破碎，還能適當(dāng)解決粘鍋問(wèn)題）
2、平底鍋內(nèi)倒油，油6-7成熱時(shí)放入帶魚(yú)（小心濺油），中火煎至帶魚(yú)2面金黃；
3、將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中調(diào)成汁，倒入鍋中，略沒(méi)過(guò)帶魚(yú)表面，放入姜片、尖椒；
4、蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后，小火收汁（中途可適當(dāng)翻面，讓帶魚(yú)充分入味），調(diào)入雞精。