時下,人們的生活水平在逐漸提高,春節(jié)等節(jié)日期間,市民的飲食檔次也在一年年的提高,人們因節(jié)日里飲食無節(jié)制,往往容易患“節(jié)日病”。專家提醒,春節(jié)期間的
食品食用要合理搭配,防止“五偏”。
偏多 人們在節(jié)前會準備很多菜,做好了放進冰箱,可以吃上好幾天,其實這并不科學。一些食物因長期存放易變質(zhì),各種素什錦菜放置時間長了,亞硝酸鹽含量增加,對健康不利。
偏葷 春節(jié)期間,餐桌上的菜肴較豐盛,攝入蛋白質(zhì)、脂肪較多,容易導致血壓、血脂異常。如今高尿酸的人、肥胖的人越來越多,此類慢性病患者尤其要注意不要喝啤酒,不要吃太多海鮮、豆制品、動物內(nèi)臟,少喝葷湯,菌菇類食物嘌呤含量高,也要少吃。
偏油 很多人認為,油多菜好吃,在烹調(diào)時常把素菜葷做。雖然吃的是素菜,但是攝入了大量的油脂。很多人認為植物油不含脂肪,其實是的誤區(qū),植物油也含脂肪,所含的脂肪量甚至超過了五花肉。
偏咸 春節(jié)期間,人們吃的涼菜多是較咸的肉類食物,食后會攝入大量的鹽,對高血壓患者不利。涼菜開胃,如果多吃一些清爽素食,本來可以平衡主菜油脂過多和蛋白質(zhì)過剩的問題。然而,多數(shù)家庭以肉類涼菜為主,使涼菜失去了調(diào)劑營養(yǎng)平衡的作用,加劇了蛋白質(zhì)過剩。比較好的選擇是以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜為主,用這些清爽的食物開胃,還可以攝入適量的膳食纖維。
偏甜 春節(jié)期間,糖的攝入會明顯增多,各種點心、飲料、水果、糖塊等作為零食可能吃得比較多,會使血糖、血脂增高,應盡量少吃。
糾正“五偏”,要平衡膳食,飲食注意多樣化,有葷有素,有主食,有副食。在烹調(diào)方法上要盡量用蒸、煮、拌、燴、涮等方法,減少鹽、油的攝入量,菜要新鮮,不要一次做太多。