獨特的香味:筍干肉包

    筍干肉包強(qiáng)烈推薦，筍的獨特的香味、味道，不僅提升了肉餡的品質(zhì)，而且還解了油膩，讓你一準(zhǔn)兒愛上。 
    原料： 
　　筍干0.5斤、肉1斤、白菜1斤、大蔥小半棵、老抽1湯匙（15ML）；生抽2湯匙（30ML）；鹽2湯匙（30G）；白糖1湯匙（15G）；香油2湯匙（30ML）；安琪酵母1/3小袋 
　　和面做法： 
　　1、40度的水溫激活安琪酵母粉，大約5分鐘； 
　　2、面粉放入盆中，倒入安琪酵母和幾粒白糖，加冷水和面。面的柔軟度要適中，不能太硬，也不能太軟。面要和到三光，“手光”“盆光”“面光”； 
　　3、醒至發(fā)起。目前這個天氣1個多小時就可以了； 
　　打餡做法： 
　　1、打餡。先將老抽、生抽、鹽、白糖加入肉餡中，順一個方向拌勻； 
　　2、慢慢加入水，等肉吃進(jìn)水，徹底吸收后，才可繼續(xù)再加。同樣，還是順一個方向拌勻，直到肉餡有了粘稠感； 
　　3、用絞肉機(jī)絞碎事先泡好的筍干，并將白菜剁碎，用少許鹽腌上，擠干水，蔥剁碎； 
　　4、筍干中可適量加些熱開水，順一個方向拌勻，吸水，以免太干； 
　　5、臨包前，依次將筍干、蔥、白菜碎放入肉餡中攪勻，其中白菜碎在拌肉餡之前，加入香油拌勻，以免包的過程中晰出水分；