膨化玉米粉面茶是作為一種休閑
食品,其是用膨化玉米粉和高粱膨化粉制作的,食用方便,用熱水—沖即可以很好地溶解成糊狀,口感好、有香味、易消化吸收,因利用的原料是粗糧,原料充足、價格低廉。
1.配方舉例
膨化玉米粉5千克,膨化高粱粉1.5千克,膨化大豆粉0.5千克,白糖0.5千克,炒熟的芝麻粉0.2千克。
2.工藝流程
玉米、大豆、高梁→清選→破碎→去皮→膨化→粉碎→過篩→配料→包裝
3.操作要點
(1)原料清選
玉米、高粱、大豆中的發(fā)霉粒、癟粒、石子等雜質。
(2)破碎、去皮、去胚
玉米、大豆經(jīng)破碎后,除去玉米皮、胚和大豆皮,再粉碎成12~30目的碎渣,高梁碾去皮,也破碎成12~30目的碎渣。
(3)膨化
將破碎的玉米、高粱、大豆混合均勻,用膨化機膨化。
(4)粉碎、過篩
膨化物冷卻后,用粉碎機粉碎,然后過60目篩。
(5)芝麻、白糖粉的制備
芝麻用清水淘洗干凈,用小火炒熟晾涼后用粉碎機粉碎,過40目篩。白糖粉碎后過60目篩。
(6)配料
將膨化粉、芝麻粉、白糖粉投入配料缸內混合均勻,即成為玉米膨化粉面茶。
(7)包裝
每45.4克面茶裝入一個小塑料袋內,每10小袋裝進一個大塑料袋內。