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徽菜中的一味山珍-兩香問政山筍

2011/2/15 9:35:52　閱讀數(shù)：1340　信息分類：火爆食品網(wǎng)　編輯：小單

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    竹筍是徽菜中的一味山珍，問政山筍在所有的筍味中為鮮嫩，但不夠香，加上香腸、香菇等增香，則彌補了不足，這道菜就稱為“兩香問政山筍”。
    原料：
    問政山筍、火腿骨、鮮豬肉、香腸、香菇。
    做法：
    將筍加火腿骨、鮮豬肉骨燒燜，中途加進香腸、香菇。成熟后去骨裝盤。菜品有紅（香腸）、褐（香菇）、奶黃（問政山筍）三種顏色。筍經(jīng)燒燜則入味透、質脆嫩，有香腸、香菇等混合芳香，是黃山春季時令菜。