豬肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有營(yíng)養(yǎng)保健作用,是理想的佳品之一。豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效還表現(xiàn)在,可預(yù)防眼睛干澀、疲勞,可調(diào)節(jié)和改善貧血患者造血系統(tǒng)的生理功能,還能幫助去除機(jī)體中的—些有毒成分。豬肝能增強(qiáng)人體的免疫力、抗氧化、防衰老。豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效具體如何呢,下面一起來(lái)看看吧!
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效:營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肝的營(yíng)養(yǎng)豐富,突出的是維生素A的含量非常高。維生素A對(duì)于保護(hù)眼睛的健康、消除眼科病癥等有很明顯的功效。經(jīng)?茖W(xué)地食用豬肝可使視力維持在健康狀態(tài),預(yù)防干眼病、夜盲癥等眼疾,除此之外,豬肝中鐵、磷等礦物質(zhì)的含量也都超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品。但需要注意的是,豬肝食用不可過(guò)量,否則會(huì)引起維生素A中毒。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效:功效
豬肝是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食品,素有“營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”的美稱,是理想的補(bǔ)肝佳品之一。中醫(yī)認(rèn)為,豬肝性溫,味甘,入肝經(jīng),有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效;加醒撐畡、夜盲癥、病等癥的人都可以通過(guò)食用豬肝達(dá)到調(diào)養(yǎng)身體的目的。
豬肝適合血虛萎黃、乳汁缺乏、血虛閉經(jīng)、夜盲癥、結(jié)膜炎、視神經(jīng)炎、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、病者以及飲酒過(guò)多者食用。但需要注意的是,由于豬肝中膽固醇含量多,患有高血壓、高脂血癥、心腦血管疾病、痛風(fēng)、脾虛泄瀉、肥胖癥的人應(yīng)該禁食。
豬肝的食療方
上面介紹了豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效,下面給大家推薦一些民間流行的豬肝食療方。
慢性肝炎:豬肝100克,玄參15克,粳米100克。將豬肝切成小塊,煎玄參約20分鐘,去渣取汁,加入豬肝、粳米同煮為粥,再調(diào)以白糖、味精等即可服食。
防治病毒性肝炎:豬肝60克,珍珠草30克,共煮煎熟,可食肝飲湯,日服2次。
肺結(jié)核:豬肝、白及各300克。豬肝切片,曬干,研成細(xì)粉,與白及粉等量調(diào)勻。每服15克,每日3次,開(kāi)水送下。
用于閉經(jīng):豬肝200克,紅棗20枚,番木瓜1個(gè)。將紅棗去核,番木瓜去皮,加水煮熟吃。
這幾道食療方都是很好的豬肝藥膳,做法也很簡(jiǎn)單。需要提醒大家的是選購(gòu)豬肝時(shí),一定要挑選鮮嫩的,新鮮的豬肝口感好,營(yíng)養(yǎng)也更充足。挑選豬肝時(shí),首先看顏色,以深紅褐色為好。有些豬肝是紅色的,有些是黑褐色的,這些豬肝都不夠嫩,也不好吃。