薏仁是我國古老的藥、食俱佳的糧種之一，薏仁的營養(yǎng)價值及功效頗高，同粳米相當。薏仁含有的蛋白質(zhì)、脂肪為粳米的2-3倍，并含有人體所必需的氨基酸，其中有亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、酪氨酸，還含薏仁油、薏仁素、三萜化合物及少量B族維生素。薏仁的功效與作用有很多，它不僅是治病良藥，亦是食療佳品。
薏仁的營養(yǎng)價值及功效
薏仁所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B，均比大米含量高。此外，薏仁還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及多種薏苡素，營養(yǎng)較為豐富。
薏仁能促進新陳代謝，減輕腸胃負擔，可作為病中或病后體弱者的補益食品，對慢性腸炎、也有輔助食療作用。由于薏仁中富含維生素B1，對細膩皮膚、消除和色斑、改善膚色、防治等有輔助食療作用。
薏仁的功效與作用：美容護膚
薏仁含有蛋白分解酶，可以令肌膚的角質(zhì)得到軟化，令肌膚變得光滑細膩，減少皺紋，淡化色斑。
經(jīng)常食用薏仁，可調(diào)節(jié)生理機能、改善青春痘，并能滋潤肌膚、美白抗老，能讓粗糙的肌膚逐漸變得細膩，適合所有年齡段的愛美女性食用。
因為薏仁富含B族維生素、多種礦物質(zhì)，常被制成薏仁粉，口服或制作面膜皆可，其美容與效果均佳。
薏仁的功效與作用：食療效果
1、薏仁中富含水溶性食物纖維，能夠分解體內(nèi)膽固醇并促進其排出體外，從而降低血液膽固醇的含量，有預(yù)防高脂血癥的作用。
2、醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，薏仁中的薏仁酯可能具有殺死癌細胞的功能；薏仁的萃取物對于增進免疫能力、抗過敏等，均有所助益。
3、薏仁所含的不飽和脂肪酸，具有降血脂功效，搭配于三餐中食用，可預(yù)防心血管疾病。
4、薏仁有健脾利濕、清熱排膿、除風(fēng)濕、利小便的功效。對水腫、、小便不利、高血壓、尿路結(jié)石、尿路感染、風(fēng)濕痹痛、腸癰、肺癆等癥有輔助食療作用。夏季多吃薏仁，對去熱很有好處。
薏仁的營養(yǎng)價值及功效：薏仁粥
食材：大米100克，百合、薏仁、紅棗各30克、冰糖適量。
做法：將各材料分別洗凈。煮鍋中倒入適量水燒開，先放入大米、薏仁，小火煮20分鐘，再放入百合、紅棗、冰糖續(xù)煮30分鐘，至粥稠即成。
功效：健脾利濕、清熱排膿、除痹緩急；身體虛弱者慎用。
薏仁又叫苡米、薏仁米等，它是我國種植歷史非常悠久的糧食作為，是一種藥、食俱佳的食物。薏仁的營養(yǎng)價值及功效很高，有“世界禾本科植物”的美譽。薏仁是我國的傳統(tǒng)食品，可做成粥、飯、各種面食供人們食用。由于薏仁的功效與作用還有助于肌膚潔凈、光滑、細嫩，薏仁又被稱為“美容米”，受到女性熱捧。