鯉魚是國人餐桌上很常見的魚肉食物，加上鯉魚的營養(yǎng)價值及功效多，民間歷來把鯉魚視為魚中上品。鯉魚不僅是食用佳品，營養(yǎng)價值也是非常高的。傳統(tǒng)中醫(yī)認為，鯉魚性平味甘，具有健脾益氣、消腫、補肝明目、化痰止咳、通乳安胎等功效，特別是對于產(chǎn)后少乳的婦女來講，吃鯉魚有利于下乳。
鯉魚的營養(yǎng)價值及功效
傳統(tǒng)中醫(yī)認為，鯉魚性平，味甘，入脾、腎經(jīng)，具有利水、消腫、下氣、通乳等功效，可用于水腫脹滿、、黃疸、咳嗽氣逆、乳汁不通等癥，對孕婦胎動不安、妊娠性水腫也有很好的食療效果。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)研究證明，鯉魚富含多種氨基酸和微量元素，這些物質(zhì)聯(lián)合發(fā)生作用，使其具有改善體液循環(huán)、安胎的功效。鯉魚含有的豐富蛋白質(zhì)可以提高子宮的收縮力，能夠幫助子宮盡快排出“惡露”。
鯉魚中的B族維生素能改善氣喘癥狀。鯉魚中也含有豐富的維生素A，可起到保護視力的作用。同時，鯉魚肉含有大量的氨基乙磺酸，這種物質(zhì)是維持人體眼睛健康、視覺正常的重要物質(zhì)之一，還具有增強人體免疫力、維持血壓正常、增強肝臟功能等作用。
鯉魚富含礦物質(zhì)，其中鈣的含量高而穩(wěn)定，既有催乳通乳的功效，又能防止骨質(zhì)疏松。同時，鯉魚中鉀的含量較高，具有利水消腫的良好效果，可用來改善產(chǎn)婦的浮腫，并促進產(chǎn)后順利出乳。
鯉魚的飲食宜忌
1、選用新鮮的活鯉魚作原料，烹制前，先抽出魚腹部兩側(cè)的白筋，可除魚腥味。煮魚時，要用旺火，要多放水，以防把魚弄碎。
2、鯉魚不可與狗肉同食。
鯉魚的食用方法
介紹了鯉魚的營養(yǎng)價值及功效，下面再來看看鯉魚經(jīng)典的食用方法——清蒸鯉魚。
用料：鯉魚600克，玉蘭片50克，香菇50克，植物油500克（實耗50克），西紅柿、菜心、雞油、精鹽、雞精、料酒、茴香、蔥、姜、蒜各適量。
做法：1、將鯉魚洗凈去內(nèi)臟，魚身削上斜刀紋。蔥切塊。姜蒜去皮切片。玉蘭片切片，香菇用開水泡發(fā)切去根蒂。西紅柿用開水燙過，去皮切斜塊。
2、將炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至六成熟時，將魚下鍋，急速撈出。放入容器內(nèi)。加入料酒、精鹽、雞精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、姜片、茴香、蒜片，放少許水，上籠用大火蒸20分鐘，揀去調(diào)料，放入另一個容器中。
3、將原湯倒入湯鍋內(nèi)上火，加菜心、西紅柿，放雞油少許。煮沸后將湯澆在魚身上即可食用。
鯉魚自古以來就是魚類中的佼佼者，素有“家魚之首”的美稱。鯉魚的營養(yǎng)價值及功效極高，南朝名醫(yī)陶弘景曾說“鯉魚為諸魚之長，為食品上味”。我國鯉魚的品種非常多，雖然吃起來口味大不相同，不過鯉魚的營養(yǎng)價值及功效都很相近。