近日，發(fā)表在《美國(guó)國(guó)家科學(xué)院院刊》上的研究報(bào)告說(shuō)，米家崖遺址提供了中國(guó)啤酒制造的早證據(jù)，表明人們?cè)谀莻�(gè)時(shí)代已經(jīng)掌握了“先進(jìn)的啤酒釀造技術(shù)”.
考古學(xué)家在陶制漏斗和廣口陶罐中發(fā)現(xiàn)的黃色殘留物表明，在一起發(fā)酵的多種成分包括，黍米、大麥、薏米和塊莖作物。
報(bào)告主要作者、斯坦福大學(xué)學(xué)者Jiajing Wang說(shuō)，大麥的發(fā)現(xiàn)令人驚訝，這是中國(guó)考古材料中發(fā)現(xiàn)的早的大麥痕跡。
他說(shuō)，這樣的啤酒配方顯示了中國(guó)和西方傳統(tǒng)的結(jié)合，大麥來(lái)自西方，黍米、薏米和塊莖作物來(lái)自中國(guó)。
這項(xiàng)研究結(jié)果顯示，大麥傳入中國(guó)的時(shí)間比先前認(rèn)為的時(shí)間早了1000年。
研究報(bào)告說(shuō)，大麥也許首先被用作釀造啤酒的原料，過(guò)了很久才成為大宗農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。
米家崖考古遺址位于中國(guó)北方渭河的一個(gè)分支旁邊，包括兩個(gè)公元前3400年到公元前2900年的挖掘坑，發(fā)現(xiàn)的文物有似乎用于啤酒釀造的過(guò)濾器和儲(chǔ)存器，還有可能用于加熱和制漿的爐子。
Jiajing Wang在猜測(cè)啤酒可能的味道時(shí)對(duì)記者說(shuō)，“啤酒的味道很可能有點(diǎn)酸甜，酸味來(lái)自發(fā)酵的谷物，甜味來(lái)自塊莖作物�！�