什么是蛇瓜？蛇瓜又叫蛟龍，去皮后切條，無(wú)論蒸煮、清燉，還是燒鹵、煎炸，都風(fēng)味香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。蛇瓜有一種非常特別的香味，爽甜可口，能清肝明目，清熱生津、清濕熱、殺蟲，治熱病熱邪傷津、口干舌燥、煩渴、多飲、多尿、消渴、黃疸，還具有的功效。那么，蛇瓜怎么吃呢？下面小編為大家介紹有關(guān)蛇瓜的詳細(xì)知識(shí)。
什么是蛇瓜
蛇瓜，別名蛇豆、蛇絲瓜、大豆角等，是葫蘆科栝樓屬中的一年生攀緣性草本植物，原產(chǎn)印度、馬來(lái)西亞，廣泛分布于東南亞各國(guó)和澳大利亞，在西非、美洲熱帶和加勒比海等地也有栽培，中國(guó)只有零星栽培，近年來(lái)山東省青島地區(qū)種植較多。蛇瓜以嫩果實(shí)為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。
蛇瓜喜溫、耐濕熱，肉質(zhì)根，根系發(fā)達(dá)，在15一40℃的溫度條件下均能生長(zhǎng)，適宜的溫度為20-35℃，各種類型土壤均可栽培。蛇瓜的全生育期約180-200天。蔓性草本，生長(zhǎng)勢(shì)旺盛。葉色深綠，兩面密生絨毛，掌狀，葉脈放射狀。雌花單生，雄花總狀或復(fù)總狀，花瓣須狀條裂，有分叉且彎曲。蛇瓜果實(shí)長(zhǎng)條形，兩端尖細(xì)，尾端常彎曲，橫徑4-5cm,長(zhǎng)2.5m.蛇瓜嫩果有茸毛，果肉厚3-4mm,肉質(zhì)松軟，有魚腥味，成熟果轉(zhuǎn)為橙紅色。
蛇瓜怎么吃
一、陳醋蛇瓜
主料：蛇瓜、陳醋。
做法：
1.蛇瓜去皮、洗凈、切條。
2.鍋中加水，燒開，滴幾滴油。
3.放入蛇瓜條焯熟。
4.撈出放入盆中。
5.趁熱加鹽、味精調(diào)味。
6.拌勻后，腌漬5分鐘左右。
7.把腌漬好的蛇瓜條擺入盤中。
8.澆上陳醋，拌勻即可食用。
二、火腿腸燒蛇瓜
材料：蛇瓜、火腿腸、油、鹽、味精、蔥菜譜
做法：1.把蛇瓜去皮、洗凈、切條。
2.熱油，放入蔥花炒香。3.放入蛇瓜翻炒均勻，然后放入火腿腸，燒制2分鐘。
4.加鹽、味精調(diào)味，出鍋裝盤。
菜譜小貼士：烹制這款菜肴，不放醬油為好。
三、蛇瓜蝦球
原料：
蛇瓜（1米長(zhǎng)的大絲瓜）3根，凈蝦仁適量，蔥姜。調(diào)料：油、鹽、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉。
做法：
1.把蛇瓜去皮、洗凈、切抹刀片。
2.用刀從蝦背片至2/3深處，剔除黑色的蝦線。在蝦身的中間切個(gè)口，把蝦尾從口中輕輕穿過(guò)來(lái)，即成“蝦球”3依次做完，加料酒、胡椒粉腌漬5分鐘。加水淀粉輕輕抓勻，上漿。
4.鍋燒開水，放入上漿的蝦球氽燙，水開后，蝦球變色即可撈出備用。
5.起鍋熱油、爆香蔥姜。
6.放入蛇瓜煸炒。
7.炒至蛇瓜塌秧，放入鹽、味精調(diào)味。
8.加少許水煨制1分鐘，放入備用的蝦球。
9.點(diǎn)幾滴醋提香。
10.翻炒均勻即可關(guān)火。
11.出鍋裝盤即可。
蛇瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.富含鈣。鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。
2.富含銅。銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3.富含鉀。具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有作用。
什么人適合吃蛇瓜
1.適宜厭食、偏食，不易入睡、易驚醒，易感冒，頭發(fā)稀疏，智力發(fā)育遲緩，學(xué)步、出牙晚或出牙不整齊，陣發(fā)性腹瀉，X或O型腿，雞胸的少年兒童。有利于吸收更多的維生素和礦物質(zhì)，促進(jìn)兒童的健康成長(zhǎng)。
2.適宜抽筋乏力，關(guān)節(jié)疼，頭暈，貧血及產(chǎn)前高血壓綜合征，水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。
3.適宜骨痛，牙齒松動(dòng)、脫落，駝背、食欲減退、消化道潰瘍多夢(mèng)、、煩躁、易怒的老年人。
4.適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
看過(guò)以上的文章以后大家應(yīng)該已經(jīng)了解了什么是蛇瓜了和蛇瓜怎么吃了吧！蛇瓜長(zhǎng)相奇特，但是食用蛇瓜對(duì)身體健康還是有好處的，喜歡的朋友大家可以適量食用。