原料:
黃魚、豆腐、蔥姜、水淀粉、料酒、鹽、醬油、白糖、醋。
做法:
1、黃魚去鱗、鰓、內臟,用清水沖洗干凈,用廚房紙巾將魚身內外擦干,以免煎炸時濺油;
2、豆腐從盒中取出切小塊,入沸水汆一下備用;
3、大火將煎鍋燒熱,放入油,燒至5成熱時手拎魚尾將黃魚輕輕滑入鍋中煎炸;
4、黃魚一面煎好后,用鍋鏟小心地將魚翻面,炸另一面至兩面都呈金黃色;
5、鍋內留底油,入姜絲、蔥段煸香;
6、將煎好的魚放入,烹料酒去腥,調入鹽、醬油、白糖和少許醋,加清水沒過魚身,大火燒開;
7、放入豆腐、蓋上鍋蓋改小火燉煮。約10分鐘后揭開鍋蓋,淋入水淀粉,改大火將湯汁收至濃稠即可。