蒜薹的營養(yǎng)價(jià)值 蒜薹的做法

2016/6/12 9:16:31 閱讀數(shù):718 信息分類:食品招商 編輯:小強(qiáng)

蒜薹,又稱蒜毫,是從抽薹大蒜中抽出的花莖,人們喜歡吃的蔬菜之一,常被誤寫作“蒜苔”。蒜薹是我們常見的一種食物,味美可口增加食欲,而它除此之外,你還知道些上面嗎?下面我們一起來看看吧。

食用價(jià)值

蒜薹的營養(yǎng)成分很高,有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養(yǎng)成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

挑選保存

有三種貯藏方式可供選擇:一是用普通塑料袋貯藏,二是用厚0.06~0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包裝袋。裝量分別為15和20千克。此法適合于大量儲存。三是薄膜大帳貯藏,也是大量儲存的有效方法。

營養(yǎng)功效

蒜薹性溫,具有溫中下氣,補(bǔ)虛,調(diào)和臟腑,以及具有、、殺菌的功效,對、腹瀉有一定療效。

殺菌作用

蒜薹含有辣素,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感,防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。

通便防痔

蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調(diào)治。多食用蒜薹,能預(yù)防痔瘡的發(fā)生,降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù),并對輕中度痔瘡有一定的效果。

防治預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、降脂等作用。

蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)癥的發(fā)生。

蒜薹的做法

1、蒜薹加生菜。

兩者同食,可以殺菌,降壓降脂,益智補(bǔ)腦,防止牙齦出血,清理內(nèi)熱,以及補(bǔ)充維生素C缺乏。

2、蒜薹加木耳。

蒜薹對于脾胃虛弱、泄瀉不止、毒瘡水腫等病癥有輔助作用;木耳則益氣養(yǎng)肥、涼血止血、降脂。兩者同食,其效大增。

注意事項(xiàng)

1、蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。

2、消化能力不佳的人少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會(huì)影響視力;蒜薹有保護(hù)肝臟的作用,但過多食用則反而損害肝臟,可能造成肝功能障礙,使肝病加重。

3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。

總結(jié):通過上面的介紹,我們了解到蒜薹的諸多營養(yǎng)功效,溫中下氣,補(bǔ)虛,調(diào)和臟腑,以及具有、、殺菌的功效,對、腹瀉有一定療效。我們在食用的時(shí)候還要注意到烹飪方法,做到在享受美食的時(shí)候保健養(yǎng)生。

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