趁熱吃-濃情牛肉丸

2011/2/24 10:09:43 閱讀數(shù):836 信息分類:食品招商 編輯:小單
    濃情牛肉丸的做法簡(jiǎn)單是菜譜里的常見菜,濃情牛肉丸口味屬于醬香味,做法屬炸類,但怎么做濃情牛肉丸吃,主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整,讓自己跟著感覺來做這道濃情牛肉丸吧~~  
    主料:牛肉 
    配料:蔥姜末、面包糠、雞蛋、青蘋果、面粉,生粉 
    調(diào)料:鹽、小蘇打(食粉)、番茄沙司、濃縮橙汁、白糖、胡椒粉 
    制作: 
    1) 牛肉用刀背排剁,剁到上勁有韌性,放在碗中。加少許的清水和小蘇打倒入牛肉中攪拌,攪拌到水分都進(jìn)入了牛肉。然后加鹽、胡椒粉攪拌均勻,成牛肉料。 
    2) 把青蘋果切成小丁,和蔥姜末一起放入牛肉中,再攪拌均勻。同時(shí)把雞蛋打散待用。 
    3) 把牛肉料擠成丸子,拍上少許面粉,再裹上雞蛋液,均勻的拍上面包糠。入5成油鍋中炸到色澤金黃,丸子都在油中浮起轉(zhuǎn)動(dòng),撈出。(兩個(gè)人四只手,卻還是來不及拍擠丸子和炸丸子的過程,所以非常佩服那些有詳細(xì)過程圖的美食博,這可真不是個(gè)容易活! 
    4) 鍋中加少許的清水,加入番茄沙司和濃縮橙汁,加入白糖和少許的鹽(鹽要非常少)。燒開后調(diào)好口味,生粉勾芡,淋在牛肉丸上,即可。 
    菜肴特點(diǎn):外酥里嫩,酸甜可口,果香滿嘴。 
    美味小叮嚀: 
    1,剁牛肉一定要用刀背,這樣剁出來的肉泥才夠細(xì)滑。 
    2,將小蘇打溶解這水中,再倒入牛肉泥里。要注意,水別加多了,這樣丸子會(huì)不容易成型。 
    3,如果發(fā)現(xiàn)水加多了,丸子不容易成形的話,可以在肉泥里加面粉來彌補(bǔ)。(我相信你一定沒力氣再剁牛肉加進(jìn)去了) 
    4,牛肉泥的攪拌一定要順時(shí)針一個(gè)方向。 
    5,油炸丸子要注意油溫的控制。(我的就有點(diǎn)炸過了) 
    6,的一步調(diào)味汁,注意鹽一定要非常少。其實(shí)不放鹽也很好味,你可以試試。 
    7,一句有點(diǎn)多余:“那就是一定要趁熱吃!趁熱吃!”涼了就軟了,不酥脆了。
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