芋頭又叫芋艿，它口感細(xì)軟，綿甜香糯，不僅是美味可口的餐桌上常見(jiàn)的食材，而且芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效也受到了營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的認(rèn)可。芋頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和土豆不相上下，又不含龍葵素，是一種很好的堿性食物，人士不妨多食用。另外，芋頭有“芋藥”之稱(chēng)，能有效緩解跌打損傷、肌肉痛、喉嚨痛、牙痛等癥狀，這主要是因?yàn)橛箢^有的作用。
芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
芋頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且有多種藥用功效，中醫(yī)認(rèn)為，芋頭有軟堅(jiān)散結(jié)、解毒消疬、健脾和胃、生肌止痛的功效，可主治淋巴結(jié)核、無(wú)名腫痛、胃炎、癌癥、腎炎、、燒、、蜂蜇蟲(chóng)咬傷、子宮脫垂、脫肛等癥。
芋頭中含有多種微量元素，能有效地增強(qiáng)人體免疫力，可作為防治癌癥的理想食品。在手術(shù)后放療，化療及康復(fù)的過(guò)程中，芋頭可作為患者的食療食品。
芋頭所含的礦物質(zhì)中，含有較多的氟，因此芋頭具有保護(hù)牙齒、防止齲齒的功效。
芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效：祛熱
如果平時(shí)有跌打損傷、肌肉痛，可以用芋頭自制“芋藥”，外用有祛熱的作用。如果因碰撞或運(yùn)動(dòng)過(guò)量造成了皮膚青腫或肌肉疼痛，也可外敷芋藥進(jìn)行。
“芋藥”的制作方法：芋頭剝皮后搗爛，加入與芋頭泥等量的面粉和少量姜汁，充分?jǐn)嚢�，然后在紙巾上厚厚地鋪上一層，敷在疼痛處。紙巾干燥后要注意及時(shí)更換。這種辦法對(duì)緩解肩膀酸痛、牙痛、喉嚨痛等癥狀同樣有效。如果是扭傷或摔傷，可用醋代替姜汁。
外敷“芋藥”的時(shí)候，在紙巾的外面用油紙蓋住，再用膠布固定。這樣，“芋藥”可能會(huì)在4～5個(gè)小時(shí)后變干。注意要在“芋藥”沒(méi)有完全變干時(shí)更換。如果皮膚敏感，先在抹上一層油，然后再外敷。
芋頭的食用方法
上文介紹了芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，除此之外，芋頭還非常好吃，這里給大家介紹兩道家常的芋頭菜。
香芋肉末
材料：肉末200克，芋頭300克。鹽3克，糖6克，油、料酒、醬油、胡椒粉、蔥花各適量。
做法：1、油鍋燒熱，放入肉末炒至變色，加料酒和醬油炒勻，盛出。
2、芋頭去皮，洗凈，切小塊。
3、鍋放油燒熱，放入芋頭翻炒，加醬油、鹽、糖、胡椒粉，加水燒開(kāi)，倒入炒好的肉末燒至入味，待湯汁收干時(shí)撒入蔥花即可。
芋頭粥
材料：大米1杯，芋頭200克，紅蔥酥1-2杯，西芹1根，油適量。
A料：醬油2大匙。
B料：鹽1/4大匙．胡椒粉1/4小匙。
做法：1、大米洗凈，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入8杯水以大火煮沸之后，改以小火煮成白粥。
2、西芹洗凈，切末備用。
3、芋頭洗凈、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙油燒熱。放入芋頭炒至外皮微干時(shí)，倒入紅蔥酥與A料炒勻，然后加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛，再加上B料調(diào)勻，撒上西芹末略煮即可。
結(jié)語(yǔ)：現(xiàn)在我們是不是隨意芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了更加深刻的認(rèn)識(shí)了呢。所以說(shuō)，芋頭不僅美味，還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效都有大的食物哦。一般人都是可以吃的，但是一些過(guò)敏性體質(zhì)的朋友少吃一些。