豬肝，生活中常見的食材它的營養(yǎng)價(jià)值非常高，但是營養(yǎng)的豬肝我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候也要注意很多東西，比如與豬肝相克的食物，如果和不當(dāng)?shù)氖澄镆黄鹗秤�，將�?huì)給身體帶來很大的負(fù)擔(dān)，那么大家知道豬肝不能與什么同吃嗎?豬肝的營養(yǎng)價(jià)值是什么呢?下面小編就為大家介紹一下豬肝的禁忌吧。
豬肝雖好，但是我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候依然要注意它的相克食物，避免給身體帶來不必要的麻煩。
食物相克
豬肝+紅酒：影響人體對(duì)鐵的吸收。
豬肝+山楂：破壞維生素C和抗物質(zhì)。
豬肝+鯽魚：容易生癰瘡，所以大家在食用的時(shí)候一定不能和鯽魚一起食用哦，著一定一定要記住了。
豬肝+鯉魚：影響消化。
豬肝+豆腐：會(huì)誘發(fā)痼疾。
豬肝+蕎麥：影響消化。
豬肝+雀肉：豬肝千萬不能和雀肉一起吃，如果一起食用很容易造成引起，甚至導(dǎo)致中毒，嚴(yán)重的危及生命。
豬肝+鉚魚：豬肝不宜與鉚魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質(zhì)，和豬肝同食，可降低豬肝的營養(yǎng)價(jià)值，并容易導(dǎo)致、腹瀉。
食物相宜
豬肝+蔥或蒜：促進(jìn)營養(yǎng)的吸收。
豬肝+洋蔥：補(bǔ)虛損。
豬肝+菠菜：豬肝富含B族維生素，鐵和葉酸，菠菜富含葉酸，同食能。
豬肝+白菜：白菜清熱祛火，豬肝養(yǎng)肝，兩者同食可養(yǎng)顏，清肺養(yǎng)胃。
豬肝+苦瓜：增果。
豬肝+菊花：清熱養(yǎng)肝，明目。
食用禁忌
一般人群均可食用。
1.適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者可食用;
2.適用于肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲,眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者可食用;
3.適宜癌癥患者及放療、化療后食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人可食用。
4.患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。
5.有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
豬肝的功效
肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是理想的佳品之一。豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。
豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種物質(zhì)，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時(shí)又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是的，可以放心食用。
豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。
黃沙肝：肝身柔軟帶微黃。
油肝(綿肝)：肝身特柔軟，帶光澤。
豬母肝：肝身粗糙較硬，多帶網(wǎng)紋根顏色帶微藍(lán)。
血肝：身充血常有血水滲出，顏色帶微藍(lán)，有腥味。
豬肝的作用
中醫(yī)認(rèn)為，豬肝味甘、苦;性溫;歸肝經(jīng)，“豬肝明目，治諸血病，余病均忌，平人勿食�！保安豢珊巷羧�、雀肉及同魚膾食，生癰疽。”
1.明目
豬肝中含有豐富的維生素A，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、等患者。
2.
豬肝中鐵質(zhì)豐富，是食品中常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
3.去除毒素
經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增強(qiáng)人體免疫力
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
營養(yǎng)菜譜
1、豬肝泥
原料
豬肝50克,香油1克，醬油、精鹽各少許。
制作方法
1.將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。
2.將肝放入碗內(nèi)，加入香油、醬油及精鹽調(diào)勻，上籠蒸20-30分鐘即成。
2、豬肝羹
主料
豬肝一具(細(xì)切，去筋膜)，雞蛋一只。
輔料
豉汁適量，蔥白一根(去須，切片)。
做法
1.將豬肝和蔥白與豉汁煮成羹狀。
2.九成熟時(shí)，打入一只雞蛋，即可使用。
功效
主治營養(yǎng)性視弱、近視，夜盲等癥。
3、番茄豬肝
原料
番茄100克，豬肝250克，油、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精各適量。
做法
1.番茄洗凈，開水澆燙，剝皮去籽。豬肝洗凈，切薄片，用少量醬油拌勻。
2.燒熱鍋下油，燒至八成熱，下番茄、蔥花爆炒3分鐘，加入精鹽及開水，滾開后放入豬肝。待再滾后撇去浮沫，再煮3分鐘，加入胡椒粉、味精調(diào)味即可。
功效
番茄味甘、酸，性微寒，能涼血平肝;豬肝性溫，味甘、苦，有補(bǔ)肝明目養(yǎng)血的功效。二者合用，能養(yǎng)血明目。
應(yīng)用
適用于肝血不足，或肝熱上擾所致之眼睛疲勞，視力減退者。
由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數(shù)以萬計(jì)的肝血竇中，因此，買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下，然后置于盆內(nèi)浸泡1～2小時(shí)消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
結(jié)語：以上就是為大家介紹豬肝不能和什么一起吃的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了豬肝不能和什么食物一起吃了吧，食物直接有相宜與相克，所以大家在食用之前一定要注意，避免適得其反傷害身體。