怎么挑選咸鴨蛋,咸鴨蛋的食用禁忌

2016/8/5 10:49:20 閱讀數(shù):980 信息分類:食品招商 編輯:婷婷

咸鴨蛋是指以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋,營養(yǎng)豐富,富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,咸味適中,老少皆宜。在購買咸鴨蛋的時候怎么挑選咸鴨蛋呢?咸鴨蛋的食用禁忌是什么呢?下面小編會為大家介紹。

怎么挑選咸鴨蛋

看外觀。

就是看外觀,品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈,光滑圓潤,不應該有裂縫,蛋殼呈青色,又叫“青果”質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗,有白色或黑色的班點,這種咸鴨蛋容易碰碎,保質(zhì)期也相對較短。

搖蛋體。

搖蛋體就是輕搖蛋體,質(zhì)量好的咸鴨蛋應該有輕微的顫動感覺,如果感覺不對并帶有異響,說明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。

剝蛋殼。

剝蛋殼就是煮熟后剝開蛋殼,質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明,蛋白潔白凝煉,咸味適中。咸鴨蛋,油多味美,用筷子一挑便有黃油冒出,蛋黃質(zhì)地細沙,分為一層一層的,由淺至深,越往蛋心越紅,中間無硬心,味道鮮美。而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大,不要食用。

咸鴨蛋的食用禁忌

1.鱉肉與鴨蛋相克:《金匱要略》中說:“鴨卵不可合鱉肉食之”.鴨蛋的藥性屬微寒,而鱉肉也是寒性食物,所以從食物藥性學角度來說,二物皆屬涼性,不宜同食,特別是對素質(zhì)虛寒的人來說,更應忌同食。

2.鴨蛋與桑椹相克:會引起胃痛。

3.鴨蛋與李子相克:會引起不良反應。

4.阿司匹靈與咸鴨蛋相克:咸鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物,服用解熱,鎮(zhèn)痛藥時,的氨基比林可與咸鴨蛋的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺,容易誘發(fā)癌癥。

怎么挑選咸鴨蛋小編已經(jīng)介紹完畢,大家在購買咸鴨蛋的時候可以參考一下。咸鴨蛋的功效和作用還是比較好的,但是咸鴨蛋的食用禁忌大家一定要謹記在心,不亂吃食物。

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