提起青梅，人們總會有酸酸甜甜的聯(lián)想。我們所吃的梅肉，一直有一種特殊而無可替代的味道，很多人對它的制作方法也充滿了好奇。如果掌握一些方法，大家自己便可以做出酸甜可口的梅子了。梅子的制作方式眾多,接下來我們就為大家介紹幾種做梅子的方法。
做梅子一般簡單的方式，還是以脆梅簡便，只要選擇7至8分熟的青梅為主要原料，副原料如糖及鹽，建議原料配比為青梅：糖：鹽為10：5：1（臺斤），如要特別一點口味又不太甜，可選擇黑糖來制作黑糖梅，其基本建議原料配比為青梅：黑糖：鹽為10：3：0.5（臺斤），然后再加一些香草料如紫蘇葉、迷迭香、薰衣草、薄荷草、香茅草等，就可制作出不同風味香草梅。
簡要基本做法：
1.先將青梅以細鹽充分搓揉后，再以工具將青梅逐一搗破，并放入已調(diào)好之鹽水液中，浸泡3小時后，撈起。
2.將撈起之青梅再以冷開水泡置30分鐘后，撈起瀝乾。
3.將瀝乾后之青梅，浸泡入預(yù)煮好冷卻之25％糖水（100西西開水：25克砂糖或黑糖）一天，撈起。
4.再將浸泡過糖液的青梅，以玻璃容器裝填，并逐層再撒上細砂糖或黑糖及喜愛的香草料，放置於室溫下三天，即可食用，如要長期保存，於冰箱冷藏。
以上為大家介紹了青梅的用料即基本的做法，廣大的青梅愛好者可根據(jù)自己的喜好來選擇不同的配料。青梅的好處有很多，比如延緩衰老，保持美麗的容顏，還能顯著的改善腸胃的功能促排便，對皮膚敏感的人群來說，青梅有、驅(qū)蟲、抗過敏的作用。