烘焙一塊精美的蛋糕，烹制一道美味的小吃……這些家居愛好，在互聯(lián)網時代竟成了創(chuàng)業(yè)手段。 這些搭上互聯(lián)網快車的家庭食品作坊經營現(xiàn)狀如何，又面臨怎樣的轉型之路？
居家創(chuàng)業(yè)，線上起步到實體開店
在泉州一中附近的小巷里，有一家風格清新的烘焙店，名叫“茉里”.3年前，店主林靈在淘寶網上開店，開始售賣自制蛋糕。
“當時，在互聯(lián)網上賣自制烘焙品的店家并不多，我做的蛋糕主打日系小清新風格，和其他店不一樣，因此積累了一批老客戶�！绷朱`介紹說。
去年6月，林靈開了一家線下實體店�！爱敃r，淘寶網要求我們網絡烘焙制品店提交營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等證照，我考慮到客戶已經積累到相當數(shù)量了，就把網店關了，專注線下經營。”林靈說。
于是，林靈轉向“線下實體銷售+微信朋友圈”的全新推廣模式。
“茉里”位置較偏，店租不高，客戶除了網店時代積累下來的老客戶外，還有一些看了林靈的朋友圈慕名而來的年輕人。林靈說：“同類微店很多，但風格鮮明、品質，就能脫穎而出�！�
在福州、廈門、泉州等地，通過朋友圈推廣自制糕點、特產的微商很多，他們中不少人和林靈一樣，并不打算在網售的路上“從一而終”.福州的全職媽媽黃曉依靠朋友圈營銷老家產的姜茶，做得有聲有色，但她的思路很清晰：必須回歸實體。
黃曉告訴記者，她經營的網店名叫“客家奶奶手工姜茶”,選用的材料全部來自三明明溪�！敖衲�5月開始網售姜茶時，我就將產品注冊了商標，目前正在朝著QS認證努力�！秉S曉坦言，“我希望產品正規(guī)，經得起檢驗，創(chuàng)業(yè)的路就能走得更遠。”
網訂催熱，家庭作坊大軍興起
網絡訂餐已然成為互聯(lián)網時代的寵兒，百度、美團、餓了么等一大批點餐APP應運而生。數(shù)據顯示，僅餓了么平臺，目前就已覆蓋全國250多個城市和地區(qū)，單日訂單量峰值突破240萬單，交易額達7500萬元。
網絡訂餐熱，加之低門檻，讓家庭式作坊大軍迅速興起。
微商的紅火讓來自四川的小伙子小張萌發(fā)了“自己干”的沖動。他在老家做過幾年廚師，來廈門后在各類餐廳也干了三五年了。在他看來，只要包裝得好，做網售應該有銷路。
然而，小張的“私房菜”盡管得到了身邊朋友的好評，但網店上線兩個多月，訂單并不多。
在向同行討教后，他才知原來是沒掌握做微店的秘訣�！耙尤氪罅课⑿湃骸Q群，讓好友大量轉發(fā)產品，不停宣傳。”他坦言，為了讓生意好起來，不得不做不真實的宣傳。比如采用“饑餓銷售”理念，營造今日招牌菜已經售罄、需要預約的“假象”,號召親朋好友來“刷單”“刷好評”等等。
在自我“炒作”中，小張的生意有了起色，擁有了一批忠實粉絲�，F(xiàn)在，小張的新派川味私房菜小店每天都能賣出三四十份套餐。
如小張這樣的創(chuàng)業(yè)者，如今活躍在各大平臺，他們中以糕點、私房菜、特色小吃為主，大多以家庭作坊的形式存在。令人擔憂的是，這些作坊在食材采購、行廚條件、配送方式等方面，都只能由經營者自行把握，一度成為監(jiān)管的盲區(qū)。
今年初以來，這些“看不見”的廚房的負面新聞日益增多。今年“3·15”后，餓了么公司就對福州當?shù)?000家線上餐廳中資質存疑的近600家餐廳作下線處理，其中大多為家庭式作坊。
監(jiān)管不易，業(yè)界呼吁良心經營
新修訂的《食品安全法》于去年10月1日起正式施行，首次將網絡食品交易納入監(jiān)管范疇，要求網絡食品交易第三方平臺對入網食品經營者進行實名登記，并明確了其食品安全管理責任。
今年7月13日，國家食藥監(jiān)總局出臺《網絡食品安全違法行為查處辦法》，明確了食藥監(jiān)部門對在中華人民共和國境內網絡食品交易第三方平臺提供者以及通過第三方平臺或者自建的網站進行交易的食品生產經營者違反食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章或者食品安全標準行為的查處權限。
據介紹，《辦法》明確了網絡食品交易第三方平臺提供者和通過自建網站交易的食品生產經營者具有備案、保障網絡食品交易數(shù)據和資料可靠性、安全性以及記錄保存交易信息等義務，規(guī)定了網絡食品交易第三方平臺提供者應建立登記審查等制度、建立入網食品生產經營者檔案、檢查經營行為、發(fā)現(xiàn)入網生產經營者嚴重違法行為時停止提供平臺服務，等等。
但省食藥監(jiān)局相關負責人表示，一旦進入互聯(lián)網交易，食品安全存在的風險可能更隱蔽，加上網絡食品經營具有虛擬性和跨地域等特點，又增加了食品運輸配送環(huán)節(jié)，食品安全隱患無形中增加了，監(jiān)管部門的監(jiān)管難度更大了。
記者還了解到，工商總局也已與微信方面開展合作，將對微信公眾號的廣告發(fā)布進行監(jiān)管。不過，泉州市鯉城區(qū)工商局一位工作人員在接受記者采訪時也認為，目前對非公共開放平臺，如朋友圈等私人領域，還是難以監(jiān)管。只有接到舉報，涉及無證營業(yè)、虛假宣傳等的，工商部門才會進行查處。
新政也倒逼各大平臺加大監(jiān)管力度。記者從多家網店商家了解到，新《食品安全法》出臺后，由于平臺方加強監(jiān)管，資質不齊全的個人作坊已經很難在淘寶上開店。
對于加大監(jiān)管力度，大多數(shù)業(yè)者持支持態(tài)度，也有部分微商擔心嚴格的監(jiān)管會大幅增加成本。業(yè)內人士認為，隨著行業(yè)的進一步規(guī)范，以低成本、低價格為優(yōu)勢的家庭食品作坊勢必要經歷一輪“陣痛”。