時(shí)下,一些人認(rèn)為果蔬
食品的皮中含有更豐富的營養(yǎng),所以喜歡食用果蔬皮,但是,一些果蔬卻一定不能食用皮。
紅薯皮:因紅薯皮含堿量較多,食用過多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。呈褐色或有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能食用,因這種紅薯受了黑斑病的感染,食用后會(huì)引起中毒。
馬鈴薯皮:馬鈴薯皮內(nèi)含不益于人體健康的配糖生物堿,進(jìn)入人體后會(huì)形成積累性中毒。由于是慢性中毒,人體暫時(shí)無癥狀或癥狀不明顯,往往不會(huì)引起注意。尤其是長(zhǎng)了芽和皮色發(fā)青的馬鈴薯,含毒素更高,應(yīng)禁止食用。
荸薺皮:因荸薺生于肥沃的水澤,皮上會(huì)聚集多種有害的、有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。因此,生食或熟食都應(yīng)去皮,否則會(huì)引起難以預(yù)料的疾病。
柿子皮:由于柿子皮口感好,一般人們吃柿子都不吐皮。然而據(jù)醫(yī)學(xué)研究證明,柿子未成熟時(shí),可對(duì)腸胃造成傷害的鞣酸主要存在于柿肉內(nèi),而柿子成熟后,鞣酸便會(huì)集中于柿皮內(nèi)。