太原市文興路中小餐飲“明廚亮灶”示范街,是太原市食品藥品監(jiān)管局結合區(qū)委、區(qū)政府城中村改造規(guī)劃精神,由區(qū)局實施引導,匯豐監(jiān)管站具體承辦的一項食品安全民心工程,該示范街的成功打造不僅塑造了中小餐飲業(yè)的樣板工程,能夠以點帶面推進全區(qū)范圍內中小餐飲單位提檔升級,促進全區(qū)食品安全工作上水平上檔次,更為重要的是能夠讓廣大群眾直觀感受到“舌尖上的安全”。
近期,太原市食品藥品監(jiān)管局匯豐監(jiān)管站在前期工作基礎上,加快推進文興路小型餐飲提檔升級,著力打造“明廚亮灶,陽光廚房”新亮點。一是總體達到“六化”標準,即全面落實店面整潔化、后廚明檔化、設施標準化、制度統一化、標識明確化和管理規(guī)范化;二是實現“六個統一”,即統一懸掛“食品安全監(jiān)督公示欄”、各項食品安全管理制度,統一配備“食品原料采購臺賬夾”,統一操作間內各操作區(qū)域標識,統一冷藏柜內生熟食品存放標識,統一工作人員的工作衣帽。
2017年,太原市食品藥品監(jiān)管局將全面推進文興路小型餐飲提檔升級,不斷完善餐飲單位“軟、硬件”,實現可視、可感、可知的“陽光廚房”新常態(tài),提升轄區(qū)內餐飲單位食品安全保障水平。