蠔仔烙是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn)，屬于粵菜系。此菜是潮州特色。蠔烙入口時表皮香酥，白玉般的蠔仔更是滑膩鮮美無比，別有風(fēng)味。下面小編為大家介紹潮汕特色小吃蠔仔烙的制作方法。
潮汕特色小吃蠔仔烙的制作方法
1、食材：紅薯粉、雞蛋、蠔仔、蔥、香菜。
2、食材蘸料：魚露、小紅辣椒。
3、買回的蠔仔用清水泡洗幾遍，不要用力搓，否則會弄破蠔仔。在水龍頭開小的水流，讓流動的水沖洗幾遍后撈起。用過濾網(wǎng)瀝干水。
4、雞蛋打散。
5、蔥、香菜去頭洗凈、切碎。
6、紅薯粉倒入較大的碗里，加上比紅薯粉多一點(diǎn)的清水?dāng)噭�，加上切好的蔥花和香菜，倒進(jìn)攪拌好的雞蛋液。
7、再次用筷子劃勻，靜置5分鐘左右。
8、此時可以處理蘸料：辣椒洗凈切絲、加點(diǎn)蔥花，用碟子盛起，倒進(jìn)魚露。
9、靜置一會后加上瀝干水的蠔仔、加點(diǎn)鹽、雞粉、胡椒粉。
10、用勺子再次攪拌均勻。
11、平底鍋放食用油燒熱，用勺子舀起蠔仔糊倒進(jìn)鍋內(nèi)，調(diào)成中火，煎制定型后端去鍋柄來回抖動一下煎鍋。煎制餅面焦黃色、蠔仔脹而不破即可翻面。（大約煎10分鐘左右）
12、紅薯粉的韌勁沒有面粉好，翻面時會裂開。不一定要整塊完整，好味就行。兩面煎至焦黃色、香味傳出。
13、鏟起、裝盆。
14、蘸料一起配齊即可。
潮汕特色小吃蠔仔烙的制作方法已經(jīng)介紹完畢。蠔仔烙所含的豐富微量元素和糖元，對促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復(fù)均有好處。