這些蔬菜拌著吃更營(yíng)養(yǎng)健康

2017/1/16 14:24:07 閱讀數(shù):731 信息分類:食品招商 編輯:小強(qiáng)

不同的蔬菜有不同的口味,而且它們有各種各樣的養(yǎng)生保健功效,所以在生活中我們可以多去了解這些蔬菜所帶來的保健效果,這樣子才能夠給我們的身體健康帶來好處,有些蔬菜其涼拌吃更加營(yíng)養(yǎng)健康。下面,我們就去看看適合涼拌的蔬菜有哪些?

生熟食皆宜的蔬菜這類蔬菜氣味獨(dú)特,口感清脆,常含有大量纖維質(zhì)。洗凈后可直接調(diào)拌生食,口味十分清鮮;若以熱水汆燙后拌食,則口感會(huì)變得稍軟,但還不致減損原味,如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿卜、海帶等。蘿卜種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,但其屬于涼性食物,陰虛體質(zhì)者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營(yíng)養(yǎng)成分是不同的。

比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風(fēng)險(xiǎn)的番茄紅素,要想攝取就應(yīng)該熟吃。但如果你想攝取維生素C,生吃的效果會(huì)更好,因?yàn)榫S生素C在烹調(diào)過程中易流失。

焯過后食用的蔬菜這類蔬菜通常淀粉含量較高或具生澀氣味,但只要以熱水焯過后即可有脆嫩口感及清鮮滋味,再加調(diào)味料調(diào)拌即可食用,如以下四類:

類是十字花科蔬菜,如西蘭花、菜花等,這些富含營(yíng)養(yǎng)的蔬菜焯過后口感更好,其中豐富的纖維素也更容易消化。

第二類是含草酸較多的蔬菜,如菠菜、竹筍、茭白等,草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對(duì)鈣的吸收。因此,涼拌前一定要用開水焯一下,除去其中大部分草酸。

第三類是芥菜類蔬菜,如大頭菜等,它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質(zhì),經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油,具有促進(jìn)消化吸收的作用。

第四類是馬齒莧等野菜,焯一下能徹底去除塵土和小蟲,又可防止過敏。此外,萵苣、荸薺等生吃之前也先削皮、洗凈,用開水燙一下再吃,這樣更衛(wèi)生,也不會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)含量。

可以生吃涼拌的蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)保存的更好,也更利于我們吸收,當(dāng)然我們需要注意的是并不是所有的蔬菜都適合涼拌,所以說在這之前我們需要了解這些食物的飲食禁忌,這樣子才能夠幫助我們達(dá)到健康飲食。

大使秘密武器,且掃且看且分析
微信公眾號(hào)