補益健身的蒜子瑤柱脯
2011/3/12 9:57:15 閱讀數(shù)：630 信息分類：
食品招商 編輯：小單
蒜子瑤柱脯為粵菜菜式。是用大蒜和瑤柱（干貝）燒制而成。大蒜很多人都不太愛吃，尤其是生吃，嫌味道太濃重，過于辛辣。蒜子瑤柱脯里的大蒜的營養(yǎng)價值非常高，甚至要高于人參，具有降低血脂、預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。
原料/調(diào)料：
瑤柱(干貝)250克，炸蒜肉100克，紹酒3茶匙，深色醬油、蠔油、上湯、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、蔥、熟豬油各適量。
美食做法
1、將瑤柱輕手撕出邊旁枕肉(韌帶)，用清水洗凈，疊放碗中。
2、燒滾水放入炸蒜肉煮約2分鐘，撈起濾水，放在干貝上面，同時加入清水(浸沒)、姜、蔥、鹽、紹酒2茶匙，熟豬油用中火蒸燉約1小時30分鐘至軟爛，取出，去掉姜、蔥。
3、倒出原汁，瑤柱覆扣碟中，灑上胡椒粉。中火燒熱炒鍋，下熟豬油、紹酒，加入原汁、上湯、蠔油、白糖、深色醬油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑤柱上即可。