近日來，一則關(guān)于“染色砂糖桔”的短視頻，在微博、微信等自媒體平臺流傳。新華網(wǎng)采訪了農(nóng)業(yè)部柑桔產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室（重慶）主任、研究員焦必寧和肇慶學(xué)院/現(xiàn)代柑桔產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系肇慶試驗(yàn)站站長、教授吉前華。兩位專家表示，小視頻中的染色桔子系極少數(shù)不法商人違法所為，正常成熟的果實(shí)色澤好，品質(zhì)佳，根本無需使用色素。從多年來柑桔產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果看，砂糖桔質(zhì)量安全有保障，人們可以放心食用。
染色桔上使用的不明色素是什么？
資料顯示，國內(nèi)和國際上均禁止在鮮果上使用蘇丹紅和胭脂紅。1956年，美國FDA允許柑桔紅2號作為食品添加劑可應(yīng)用于甜橙果皮增色。目前，柑桔紅2號僅允許在美國佛羅里達(dá)州、得克薩斯州和加拿大使用，歐盟及日本禁止使用。
按照我國相關(guān)法律和強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范規(guī)定，初級農(nóng)產(chǎn)品包括新鮮水果是嚴(yán)禁上色的，對于適宜采摘的果品，可做適當(dāng)清洗打蠟，如GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》已對水果蠟液成分及限量作出明確規(guī)定，但上蠟要使用專業(yè)的果蠟，不能使用工業(yè)蠟。
專家表示，從媒體報(bào)道和檢測結(jié)果看，常用的染色劑大多為柑桔紅2號，個(gè)別的不排除違規(guī)使用蘇丹紅或胭脂紅，它們均為人工合成色素。
染了色的桔子對身體有害嗎？上市的當(dāng)季砂糖桔能放心吃嗎？
據(jù)了解，自2004年贛南“染色橙”問題發(fā)生以來，各地政府已采取積極措施嚴(yán)加監(jiān)管，柑桔染色問題已得嚴(yán)格控制，僅在過早采摘的柑桔中極個(gè)別樣品檢出有柑桔紅2號，殘留主要在果皮，果肉中幾乎。
近期媒體報(bào)道顯示，每年在全國各大水果批發(fā)市場尤其是東北、西北水果市場上偶有發(fā)生柑桔染色個(gè)案，對我國柑桔產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)者心理造成影響，其原因與不法商家惡意競爭有關(guān)。
針對染色桔問題，專家表示進(jìn)行了柑桔紅2號和蘇丹紅色素在采后處理柑桔果實(shí)中的分布及遷移規(guī)律研究。結(jié)果顯示，柑桔紅2號、蘇丹紅等人工合成色素不會穿透柑桔果皮滲透到果肉中，殘留主要在果皮，果肉中未檢出殘留。
寬皮柑桔、橙類和柚類等常見柑桔果品均是剝皮食用。對此，專家建議，雖然柑桔紅2號殘留可能有危害，但人們從日常消費(fèi)和柑桔肉中攝入的量很少很少，消費(fèi)者不必?fù)?dān)心，可放心食用。
正常成熟的砂糖桔顏色鮮亮厚重不需要染色
砂糖桔12月中旬上市，上市高峰期在冬至到元旦前后，此時(shí)的砂糖桔完全成熟，色澤橙黃并帶紅色，或者色澤橙紅色有光澤，受產(chǎn)地和栽培水平等影響，略有差異。正常成熟的砂糖桔，果實(shí)色澤好，品質(zhì)佳，無需染色。
專家認(rèn)為，小視頻中的“砂糖桔”很可能是個(gè)別不法商家用其他品種桔子染色后冒充砂糖桔的違規(guī)行為，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)加查處。
同時(shí)，專家還建議廣大果農(nóng)，盡量不帶葉采摘柑桔。正確采用帶葉采摘方式應(yīng)遵循“一果兩剪不刮臉”的采摘標(biāo)準(zhǔn)，確保果品質(zhì)量安全、健康、綠色。
如何辨別砂糖桔？
專家表示，砂糖桔的熱銷期在元旦后至春節(jié)，且口感好受歡迎，價(jià)格比其他桔子貴幾倍，因此，近幾年市場上銷售的砂糖桔存在魚目混雜現(xiàn)象，個(gè)別不法商販挖盡心思鉆空子，假冒品種、產(chǎn)地和品牌，欺騙消費(fèi)者。
針對如何辨別砂糖桔，專家建議通過以下幾點(diǎn)來鑒別：
1、從外觀上看，成熟砂糖桔果皮的顏色橙紅或橙黃帶紅，有光澤，色澤非常好看，不需要染色。染了色的桔子，顏色很不自然，用手或濕巾能擦下來，很容易分辨。染色嚴(yán)重的砂糖桔，果蒂也會變成紅色，而未染色的果蒂是白綠相間。
2、砂糖桔外表粗糙，皮呈顆粒狀，毛孔粗大，有很多小砂點(diǎn)狀油胞，油胞部位顏色要深些，這是識別砂糖桔的重要標(biāo)志，表面光滑的桔子一定不是砂糖桔，手摸一下就有桔皮小砂點(diǎn)帶來那種滑中有粗的感覺。
3、砂糖桔皮薄易剝，且因皮脆剝出來的是小片的碎皮，散發(fā)出一種特殊的氣味。
4、在果實(shí)大小上，砂糖桔多以中型果為主，有極少量的大型果和小型果。若出現(xiàn)果型均一的小型果或大型果，多為冒充。
5、砂糖桔含酸量低，口感屬于清甜，或純甜味道，“酸甜”的很少（除非熟期未到，就采摘上市），多汁、化渣，無籽或少籽，所謂清甜，是吃時(shí)口感甜而清爽。
6、砂糖桔每年一般12月中下旬上市，大量上市是元旦后至春節(jié)。提前上市的有可能是冒充的砂糖桔；春節(jié)后大量上市的“砂糖桔”,除一部分為留樹保鮮的果實(shí)外，大多也可能是冒充的砂糖桔。