魚(yú)是我們生活中常見(jiàn)的食物，有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且不同的魚(yú)的部位起到的保健效果也是不一樣的，吃魚(yú)還能夠幫助我們變得更加聰明，下面我們就去了解一下吃魚(yú)的保健功效是什么?
n-3脂肪酸多包含在魚(yú)類中，這是源于海中無(wú)數(shù)植物性浮游生物生成的α亞麻酸。當(dāng)植物性浮游生物被動(dòng)物性浮游生物或沙丁魚(yú)吞食后，就被用來(lái)合成EPA和DHA。然后它們?cè)偻ㄟ^(guò)食物鏈?zhǔn)沟敏~(yú)中均含有能促進(jìn)代謝的EPA和DHA。因此，只要吃魚(yú)，我們就能獲得能被身體直接利用的n-3脂昉酸。
EPA的重要性剛剛被察覺(jué)到，而DHA正如前面提到過(guò)的，在代謝過(guò)程中脂肪酸的鏈狀結(jié)構(gòu)不斷伸長(zhǎng)，變成了一個(gè)擁有22個(gè)碳原子的長(zhǎng)的脂肪酸。而且它的碳原子共價(jià)鍵多為6處。
脂肪酸會(huì)在共價(jià)鍵部分稍有彎曲，而DHA的形狀就像腰部弧形彎曲的毛毛蟲(chóng)，對(duì)于要求細(xì)胞膜具有柔軟性的腦細(xì)胞來(lái)說(shuō)，就特別需要這種脂肪酸了。因此，通過(guò)吃魚(yú)吸收的DHA會(huì)被運(yùn)送到腦部，構(gòu)成腦細(xì)胞的細(xì)胞膜。
這樣可以改善腦細(xì)胞的機(jī)能，所以“吃魚(yú)會(huì)變聰明”可不是瞎話。
除了大腦，DHA還被多種組織器官的細(xì)胞膜所使用。通過(guò)解剖發(fā)現(xiàn)神經(jīng)、視網(wǎng)膜、內(nèi)耳、腎上腺、性腺等組織器官的細(xì)胞膜的構(gòu)成也得用到DHA，所以吃魚(yú)也能改善這些組織器官的機(jī)能。
吃魚(yú)的好處很多，從表中可見(jiàn)大量含有n-3脂肪酸的陸上#物基本上只有核桃和大豆。所以要想使飲食中n-6脂肪酸和n-3脂肪酸達(dá)到正確的比值，應(yīng)該將吃魚(yú)放在首位。
看了上面的吃魚(yú)的保健功效介紹，相信大家在今后一定會(huì)更加注重吃魚(yú)的保健作用，事實(shí)上生活中很多的食物都可以為我們的身體帶來(lái)非常多的營(yíng)養(yǎng)和能量，因此想要身體更加健康，一定不能夠忽略這些健康飲食的常識(shí)。