胡麻餅又稱胡餅、芝麻燒餅,陜西地區(qū)民間小吃之一。以面粉為主烙制而成,因上撒有芝麻,故而得名。是用特制粉、植物油、芝麻、天然中草為主料制成的清素食品。早在東漢時期就有,到唐代發(fā)展成為大眾化的方便食品。下面小編為大家介紹胡麻餅的做法及胡麻餅的營養(yǎng)成分。
胡麻餅的做法
食材:面粉500克、精鹽5克、植物油150克、花椒粉5克、雞蛋清15克(制10個的量)
做法:
取面粉350克,加入植物油、精鹽、花椒粉制成酥面。另150克面粉加水和成皮面,揪成小劑子10個,逐個搟開成片,包入酥面(小包酥),然后折搟兩次,用手揉成圓形餅坯(有一種大包酥法:即將整個皮面搟成片,放入酥面,折搟好,再揪成小劑揉成餅坯)。在每個餅坯上刷一層蛋清,沾一層芝麻仁,入三扇鏊(或烤箱)中烘烤至兩面呈金黃色即成。
胡麻餅的營養(yǎng)成分
其中的芝麻富含維生素E,有、潤腸等功效,可延緩衰老,潤五臟,強(qiáng)筋骨、益氣力等。
胡麻餅的做法已經(jīng)介紹完畢。胡麻餅特點(diǎn)為酥脆油香、咸淡適中、營養(yǎng)豐富。其特點(diǎn)是色澤黃亮,皮酥內(nèi)軟,芝麻油香。