在寒冷的冬季我們經(jīng)常吃羊肉湯鍋，可以幫助人們抵御寒冷，可是羊肉的做法不僅如此，而且吃羊肉也不是冬天才有的特權(quán)，小編教大家一些燉羊肉的家常做法，眼看著就要入秋了，大家趕緊學(xué)起來(lái)，到了冬天一展拳腳吧，一定會(huì)讓人大跌眼鏡的。雖然很多人說(shuō)羊肉在冬天就可以起到御寒的作用，因?yàn)檠蛉獗臼且环N比較燥熱的食物，所以在夏季食用的話，加上天氣已經(jīng)很熱，所以人就會(huì)變得躁動(dòng)起來(lái)，但是小編告訴你，其實(shí)只要方法得當(dāng)，在春季我們也是可以吃到美味的羊肉大餐的。
首先介紹比較普遍的蘿卜燉羊肉，除了羊肉和蘿卜這兩種食材，我們還需要用到陳皮、料酒等簡(jiǎn)單的調(diào)料，將羊肉洗干凈后切成小塊，蘿卜洗凈去皮切條或者小塊，生姜拍碎即可，大蔥洗凈切段，鍋中加適量的清水，將羊肉和陳皮放進(jìn)去煮，大火燒開之后將浮在表面的油沫舀出，改成中小火后再煮半個(gè)小時(shí)左右，然后將蘿卜、料酒、食鹽、生姜和蔥段倒進(jìn)鍋里，先還是用大火燒開，然后改成小火慢燉，直至將羊肉和蘿卜煮熟，加少許味精提味即可出鍋。
燉羊肉只是被人們當(dāng)做驅(qū)寒的食物，慢慢的，隨著全國(guó)各地人們的普及，吃羊肉成了冬至節(jié)的習(xí)俗，在每年冬至那一天，每家每戶都要吃上羊肉，表示迎接冬天的到來(lái)，燉羊肉，里面加的配料可以是多種多樣的，山藥、杜仲或者就只是羊肉而已。只是羊肉的膻味很重，我們?cè)谂胝{(diào)羊肉之前將羊肉加料酒進(jìn)行腌制，或者直接放在鍋里先用清水焯燙片刻，煮的時(shí)候也一定要加入料酒和生姜大蔥等去除異味的調(diào)料。
杜仲燉羊肉是比較經(jīng)典的一種羊肉吃法，而且用料是為簡(jiǎn)單的，首先把杜仲放在鍋里煮出水來(lái)，羊肉放在另外一個(gè)干凈的鍋里，加入紹酒和醬油燉煮，將杜仲水倒在羊肉里面，直至將羊肉煮熟就可以了。杜仲是一種藥材，所以用杜仲燉的羊肉，尤其在冬季，對(duì)人體是大補(bǔ)的，而且杜仲本身也有味道，所以不需要再加食鹽等調(diào)味品，從始至終，用到的就只有醬油和紹酒，紹酒用來(lái)去除膻味，醬油用來(lái)調(diào)色和提味，是非常健康的羊肉吃法。