豆腐在日常生活中很常見，人人經常吃而且愛好吃。豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆更高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，其比例也接近人體需要，營養(yǎng)效價值比較高。
但厚味弗成多貪，好器械也要適可而止。經久大量吃豆腐可能產生如下問題：
1、促使動脈硬化
美國醫(yī)學家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的感化下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，導致動脈硬化的形成。
2、促使痛風發(fā)火
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導致痛風發(fā)火。
3、導致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有的皂角甙，會加速體內碘的滲出。經久過量食用豆腐很輕易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
4、引起
豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且輕易引起蛋白質，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
5、增加腎臟累贅
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經由代謝變更，大部分成為含氮廢料，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟滲出廢料的能力下降，此時若不留意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢料增多，加重腎臟的累贅，使腎功能進一步衰退，晦氣于身體健康。同理，腎病患者也不宜多吃豆腐。
白叟、痛風、腎病患者不宜多吃豆腐及豆腐制品。這些食物的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白質完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，其比例也接近人體需要，營養(yǎng)水平較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫(yī)理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津、的功效，可用以赤眼、解渴、解硫磺、燒酒毒等。豆腐雖好，過量食用也會傷害健康。