如果喝茶時(shí)加入牛奶，茶的保健功效將大打折扣。柏林大學(xué)查理特醫(yī)院的心臟病專(zhuān)家Verena Stangl和研究人員挑選了16名健康女性，分別飲用不加牛奶的紅茶、加奶紅茶和白開(kāi)水，并用超聲波檢測(cè)受試者喝茶前及喝茶后兩小時(shí)的前臂血管擴(kuò)張能力水平。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與喝白開(kāi)水相比，喝紅茶的人血管擴(kuò)張能力明顯增強(qiáng)，而牛奶則會(huì)完全抵消紅茶的這種功效。
研究人員認(rèn)為，紅茶中含有的兒茶酚有增加心肌和加強(qiáng)血管壁彈性的作用，可以幫助人體有效預(yù)防心臟疾病，而牛奶中一種稱(chēng)為干酪素的蛋白質(zhì)會(huì)破壞兒茶酚，從而降低紅茶的保健功效。
與偏愛(ài)紅茶的西方相比，在中國(guó)以及其他亞洲國(guó)家，飲用綠茶已成為一種社會(huì)習(xí)俗，而綠茶中所含的兒茶酚更為豐富。此項(xiàng)研究并沒(méi)有涉及綠茶。新的研究結(jié)果也解釋了為何英國(guó)等國(guó)家的居民常飲紅茶，但心臟病和中風(fēng)的患病率并未降低的原因，因?yàn)樗麄兞?xí)慣在茶中加奶。